太極図から見たコーヒーとは?

9개월 전

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最近、 @fusan の影響で、易経について学んでいます。

とくに太極図の考え方は、世の中を俯瞰するのに役立っていますが、昨今のコロナ騒動後の未来も、なんとなく予想できますね。

やっぱり、「学ぶことは、本質的に楽しいことだ!」と改めて感じます。

さて、そんな中「そういえば食べ物とかも、陰陽で分けていたよな・・・」と思い出しました。

そこで今回は、太極図(陰陽)の視点から、コーヒーについて眺めていきたいと思います。

1.前提 〜陰陽とは?〜

一言で言うと、

・陰は、マイナス
・陽は、プラス

ということですね。

具体的な事象だと、「冬ー夏」や「夜ー昼」などですが、単純な二元論でなく、どちらにも反対の性質を含んでいるという東洋思想がベースにあります。

さて、これを食品にあてはめてみると、

・陰性食品は体を緩めて、体から熱を逃がす
・陽性食品はからだを引き締め、体に熱を留める

このような原則があります。

もう少し、細かいところだと

・陰性食品:植物性、油、カリウム
・陽性食品:動物性、塩、ナトリウム

こういった、基準もあるみたいです。

代表的なところだと

・陰性食品:砂糖、牛乳、米
・陽性食品:肉、魚、卵

こんな感じで、分類がされています。

2.陰陽から見たコーヒー

結論から言うと、コーヒーは「陰性食品」に分類されます。

「陰性食品は体を緩めて、体から熱を逃がす」ということでしたが、コーヒーには利尿作用があります。

これは、体から熱を逃がすということですが、これはコーヒー中の成分に「カリウムやカフェイン」が含まれているからですね。

「カフェイン=コーヒー」というイメージはとても強いですが、品種によって含有量が異なるようです。

アラビカ種よりロブスタ種の方が、倍近くの含有量があるそうです。

(ちなみに、カリウムの含有量はそこまで差がないみたいです)

またコーヒーは、様々な嗜好品の中でも、「脂質」を比較的多く含有している点でも特徴的です。

コーヒー以外だと、チョコレートが該当しますが、チョコレートは酸味が少ないですね。

「脂質がありながら、酸味もある」嗜好品は、実はコーヒーくらいしかないのです。

この視点から見ると、脂質が含まれているのも、陰性食品の特徴になりますね。

昨今のスペシャルティコーヒーは、その分類がワインのように多岐に渡ってきています。

なので、陰性食品の中でも、さらに陰陽のグラデーションが、産地ごとにありそうな予感がします。

個人的には、

「陰性」← インドネシア ケニア ガテマラ →「陽性」

こんなイメージ(仮説)を持っています。

3.まとめ

陰陽の考え方は、物事の本質を捉えるのに、とても適したものの一つだと思います。

コーヒーの最先端は「コーヒーサイエンス」とも言われていますが、太極を思い起こしながら、あれこれ考えながら飲むコーヒーも、独自路線なのかなと感じています。

もちろん、ふーさんのブログ記事を読みながら飲むコーヒーも、これまた贅沢な一杯なのですよ!

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私も易経、好きです。コーヒーの産地を陰陽に繋げるの、新しいと思いました。

この記事をResteemさせていただきました。

·

古典は、やっぱり強いということですね。

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