Baking - Sweet red bean paste bread 단팥빵 만들기 ♡

3년 전

In today's baking class, I made sweet red bean paste bread. The dough has a long fermentation time for sweet red bean bread.
오늘 제빵 수업 시간에는 단팥빵을 만들었어요^^
단팥빵은 반죽 발효시간이 깁니다

  • Ingredients 재료
    strong flour 강력분 670g
    milk 우유 140g
    water 물 170g
    sugar 설탕 100g
    butter 버터 100g
    flour improver 개량제 14g
    salt 소금 8g
    live-yeast 생 이스트 27g
    powdered milk분유 14g
    eggs 달걀 2개
  1. Dough 반죽
    -1. Mix the ingredients except butter in the kneader.
    버터를 제외한 재료를 반죽기에 넣고 섞는다
    -2. Put the butter in the clean up phase. When mixing is completed to the end, brush the stainless steel container with butter. And cover the dough with plastic wrap and let it ferment first.
    클린업 단계에서 버터를 넣고 최종 단계까지 믹싱이 완료되면 스테인레스 용기에 버터를 바르고 반죽을 비닐로 덮고 1차 발효를 한다

  2. The first fermentation 1차 발효
    eighty minutes 80분
    2.5 times the volume 부피가 2.5배 정도 부푼 상태
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  3. During the first fermentation, divide the red bean paste by 40g.
    1차 발효를 하는 동안 팥앙금을 40g씩 분할한다
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  4. Divide the dough by 50g and roll it.
    반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 한다
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  5. Shaping 성형
    -1. Round and remove gas. Cover the paste with dough.
    둥글리기 후 가스를 빼주고 반죽에 앙금을 넣은 후 감싸준다
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    -2. Press the middle part with the palm of your hand and cut slightly with a scraper.
    가운데 부분을 손바닥으로 누르고 스크래퍼로 살짝 잘라준다
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  6. An egg wash 달걀 물칠
    Mix 1 yolk and 1/2 cup of water and sift. Put egg water on the dough before the second fermentation.
    An egg wash makes the bread glossy.
    노른자 1개와 물 반컵을 섞어서 체에 거른 후 2차 발효를 하기 전 반죽에 달걀 물칠을 해준다
    달걀 물칠은 빵이 윤기가 나게 해준다
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  7. The second fermentation 2차 발효
    thirty minutes 30분
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  8. baking 굽기
    Bake at 180 degrees for 20 minutes.
    180도에서 20분 정도 굽는다
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  9. Put egg water slightly on the baked bread and cool it down.
    막 구운 빵에 달걀 물칠을 약하게 한 후 식힌다
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It's done.
It was harder than I thought because of the fermentation process and shape.
완성입니다♡
맛있어보이나요?
팥빵 만들기가 발효과정과 모양 만들기 때문에 생각보다 어려웠어요~
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I like freshly baked bread the best.
역시 갓 구운 따끈따끈한 빵이 제일 맛있어요~♡
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와~금손이십니당!! 만들어 바로먹는빵은 얼마나맛있을까요!^^

·

따끈해서 더 맛있어요~~~^^

딱히 단팥빵을 좋아하진 않지만 방금 완성된 따끈따끈한 단팥빵은 먹어보고 싶군요!!!😁

·

따끈할 때 먹으니 더 맛있더라구요^^

단팥빵 만드는 과정 잘봤습니다.
내가 좋아하는 단팥빵 :D

·

감사합니다^^
저도 좋아한답니당

빵만드는 기술이 날로 늘고 있네요 ^^

·

그냥 강사분이 시키는대로 할 뿐이죠 ㅎ

와~~ 참 맛나게 생겼네요...우유에 먹으면 참 좋을듯 한데요...^^

·

아이들은 우유에 어른들은 커피에 먹으면 좋을듯해요^^

빵은 언제나 갓 구운거 너무 맛있지요~
호호 불며 맛나게 먹으면 입천장 지못미요ㅜ
단팥빵이 사먹을 때 보면 가장 쉽고 단순할 것 같은데
아니었네요~

·

네~~~ 쉬울줄 알았는데 은근 힘이 들더라구요~ ㅎㅎ

맛있는 팥빵이 완성됐네요. 그런데 가운데 부분은 왜 구멍을 내 주는 걸가요? 팥빵이다 보여주려고?

·

아마도 터질까봐~~~?? 팥빵이라는 걸 보여주기도 하고요?? 😆

짱짱맨 호출에 출동했습니다!!

·

감사합니당^^

크으~ 막나온 따끈한 빵 진짜 맛있겠어요!!!!

·

역쉬~~~ 막 나올때 먹으니 맛있더라구요 ㅎㅎ

우와~~~~~~~
흰우유랑 먹음 진짜 맛나겠어요^^❤
맛 보고 싶어요^^ㅎㅎㅎ

·

ㅎㅎ 역시 단팥빵은 우유랑 찰떡궁합인가요

제빵을 하시는 군요. 저도 굉장히 관심이 많던 분야인데 다시 한번 관심을 가져봐야 겠습니다^^

·

넹~ 한 번 도전!해보세요^^
재밌어요ㅎㅎㅎ