[ITA-ENG] Focaccia sarda ai pomodori - Sardinian focaccia with tomatoes ๐Ÿ•๐Ÿ…

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ITA
Oggi voglio condividere con voi la ricetta della "focaccia sarda ai pomodori", molto diffusa nel sud della Sardegna, รจ composta da una pasta di pane lievitata con una farcitura di pomodoro, formaggio filante, aglio e basilico.
Si tratta di una focaccia povera fragrante e saporita, viene preparata principalmente in estate per via dei pomodori che in questa stagione sono particolarmente saporiti e dolci.
Anche questa ricetta si presta in molteplici varianti, io ho scelto la versione semplice e tradizionale.

ENG
Today I want to share with you the recipe for the "sardinian focaccia with tomatoes ", very common in southern Sardinia. It is composed of a dough of bread leavened with a filling of tomato, cheese, garlic and basil.
It is a poor focaccia, that is fragrant and tasty, and is prepared mainly in summer because of the tomatoes that this season are particularly tasty and sweet.
Even this recipe lends itself in many variations, I have chosen the simple and traditional version.

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ITA

:Ingredienti: ๐Ÿ“

-Impasto-
Farina tipo 0 - 200 gr
Semola di grano duro - 300 gr
Olio e.v.o - q.b
Acqua - 280 gr
Lievito disidratato - 7 gr
Sale - 2 cucchiaini

-Ripieno-
Pomodori maturi - 700 gr
Basilico fresco - 6 foglie
Aglio - 1 spicchio
Olio e.v.o - q.b
Sale - 1 cucchiaino

ENG

:Ingredients: ๐Ÿ“

-Dough-
Flour type 0 - 200 gr
Durum wheat semolina - 300 gr
Extra virgin olive oil - to taste
Water - 280 gr
Dry yeast - 7 gr
Salt - 2 teaspoons

-Stuffing-
Mature tomatoes - 700 gr
Fresh basil - 6 leaves
Garlic - 1 clove
Extra virgin olive oil - to taste
Salt - 1 teaspoon

ITA

:Preparazione: ๐Ÿ‘ฉ๐Ÿปโ€๐Ÿณ

-Iniziamo a preparare l'impasto-
1๏ธโƒฃ Scaldiamo l'acqua e versiamo il lievito, mescoliamo per farlo sciogliere.
Aggiungiamo la semola di grano duro, la farina, l'olio e il sale,

ENG

:Preparation: ๐Ÿ‘ฉ๐Ÿปโ€๐Ÿณ

-Let's start preparing the dough-
1๏ธโƒฃ We heat the water and pour the dry yeast, stir to dissolve it.
Add the durum wheat semolina, flour, oil and salt,

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ITA
2๏ธโƒฃ Impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido.
Coprite con pellicola trasparente e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

ENG
2๏ธโƒฃ Let's knead until we get a soft dough.
Cover with a transparent film and let it rise until it doubles in volume (about 2 hours).

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ITA
3๏ธโƒฃ Trasferiamo l'impasto lievitato sul piano di lavoro infarinato e con l'aiuto del matterello stendiamo l'impasto in una sfoglia sottile e trasferiamola nello stampo unto con olio, facciamo sbordare l'impasto di almeno 10 cm. Mettiamolo da parte.

ENG
3๏ธโƒฃ We transfer the dough leavened on the worktop floured and with the help of the rolling pin roll out the dough in a thin sheet and transfer it into the mold greased with oil, let the dough of at least 10 cm. Let's put it aside.

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ITA
-Prepariamo la farcitura-
4๏ธโƒฃ Tritiamo l'aglio e aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzettini, il basilico, olio e il sale, amalgamiamo il tutto per bene.
Qualora il ripieno risultasse troppo acquoso, eliminare il liquido in eccesso

ENG
-Let's get the stuffing ready-
4๏ธโƒฃ Taste the garlic and add the chopped tomatoes, basil, oil and salt, let's mix everything well.
If the filling is too watery, remove the excess liquid.

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ITA
5๏ธโƒฃ Trasferiamo il ripieno all'interno dello stampo che abbiamo foderato con l'impasto, poi richiudere la sfoglia di impasto verso l'interno, lasciando una piccola apertura al centro.
Spennelliamo tutta la superficie con l'olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 200 ยฐC per 45 min circa.

ENG
5๏ธโƒฃ We transfer the filling inside the mould we lined with the dough, then close the dough sheet inwards, leaving a small opening in the middle.
Brush the entire surface with oil and bake in a static oven preheated to 200 ยฐ C for about 45 minutes.

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ITA
Prima di servirla facciamola raffreddare un poco.

ENG
Before we serve it let's let it cool down a little.

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ITA
Buon appetito!

ENG
Enjoy your meal!

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ITA
Alla prossima ricetta...
Tutte le foto sono di mia proprietร .

ENG
See you next recipe ...
All photos are my property.

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Ha un aspetto super invitante!

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Ti do ragione ๐Ÿ˜…