Saveur printanière: potage de fanes de radis

2년 전

Alors que je viens d’écrire quelques idées pour cuisiner les légumes nous ayant accompagné tout l’hiver, voilà que je vois, sur l’étal de mon maraicher, quelques jolis radis roses aux couleurs vives.

Quelle joie de les voir arriver!!!

Ni une ni deux, j’en prends un bouquet (j’aurais dû en prendre plus vu la vitesse à laquelle je les ai englouti!) avec l’intention de lui faire sa fête de plusieurs façons différentes!

Ma priorité en rentrant à la maison: cuisiner les belles fanes de radis, d’un vert frais et encore « plein de vie ».


[Photo personnelle]

Et oui, les fanes de radis, comme celles de nombreux autres légumes, s’accommodent de plusieurs façons différentes: en salade et en potage par exemple, à condition qu’ils soient très frais, car elles perdent leur goût très rapidement.

J’ai découvert cette recette quand j’ai commencé à faire mon potager. En récoltant mes radis, je voyais ces belles feuilles finir à la poubelle et je ne pouvais m'empêcher de trouver que c'était du gros gaspillage!

J’ai donc fouillé le net pour trouver quelques idées et c’est ainsi que j’ai testé le potage de fanes de radis dont je suis tombée absolument « fan ».

Un petit goût piquant et « astringent », frais et réconfortant… C’est simple, j’avais l’impression d’ingurgiter un bol de vitamines bien fraiches!

On peut aussi les cuisiner en salades, tout comme les fanes de betteraves, par exemple. Voici donc la façon dont je les cuisine au printemps.


Ma petite recette de potage aux fanes de radis


Ingrédients
  • Les fanes fraiches (idéalement cueillies le jour même) de deux bottes de radis
  • 2 pommes de terre (à ajuster selon la texture souhaitée)
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Fromage à la crème style St-Moret ou Philadelphia (ou crème fraiche, au goût)
Préparation
  • Eplucher et couper l’oignon. Le faire revenir dans un fond d’huile d’olive.
  • Ajouter le bouillon de volaille et les pommes de terre.
  • Cuire jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Personnellement, je cuis ma soupe à la mijoteuse: je mets alors le tout sous pression pendant 8 minutes.
  • Ajouter les fanes de radis et laisser mijoter quelques minutes. Je remets sous pression pour 2 minutes.
  • Mixer le tout jusqu’à consistance lisse.
  • Au goût, vous pouvez ajouter le fromage ou la crème dès que le tout est mixé ou l’ajouter juste au moment de servir.

Les fanes fraiches de radis peuvent être un peu piquantes et tout le monde, surtout les jeunes enfants, n’apprécient pas forcément. La crème et le fromage frais adoucissent un peu le mélange, sans faire disparaître le goût de radis…


[Photo personnelle]

Comme souvent, je fais mes préparations au feeling et je l'adapte selon les personnes qui en profiteront.

Mon mari préfère les potages plus liquides alors que je les aime bien velouté. Pour les enfants, j'ai remarqué que leurs préférences changent en fonction du type de légume choisi!

Pour un potage plus velouté, je mets moins de bouillon ou une pomme de terre de plus alors que pour un potage plus liquide, c'est l'inverse: je diminue la quantité de féculent (pomme de terre) ou j'y mets un peu plus de bouillon...

Et vous ? Comment préférez-vous votre potage ? Plus onctueux ou plus léger ?

A bientôt!

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Plus onctueux ! A la limite de la purée ;o)

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Un peu comme moi ;) Et surtout... avec un petit chouilla de crème fraiche! :D

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Encore une belle découverte culinaire :D !

Tu m'inspires : je suis en train de faire cuire un céleri-rave... bientôt la salade de fanes ?

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Tu m'en donneras des nouvelles!!!

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Eh bien ça passe plutôt bien !
J'ai découpé des dés que j'ai fait cuire avec un fond d'eau et d'huile d'olive dans une poêle, c'est gouttu et moelleux.
Verdict : validé pour mes prochaines poêlées de légumes !
Là je viens d'acheter des feuilles d'épinards (mon supermarché coopératif n'a pas encore de radis). Ce sera mon prochain défi verdure.

Merci encore à toi !
Bonne soirée :)

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Avec les épinards, on peut faire vraiment beaucoup de choses! Poêlé avec des oignons et de la crème, en potage, cru en salade, mélanger avec de la ricotta pour en farcir des cannellonis... L'astuce pour éviter l'amertume, ne les laisser cuire que quelques minutes, à la toute fin, juste avant de servir!

Bonne dégustation!

Une très bonne idée de recette à déguster durant ce printemps ! Upvoté à 100% !

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J'ai jamais testé mais je sais qu'on peut cuisiner les feuilles de certains légumes. J'ai vu récemment qu'on pouvait également cuisiner le pied de brocoli

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