আমার বাংলা ব্লগঃরেসিপি–কলার মোচা দিয়ে মচমচে রোল তৈরি(১০% পে আউট লাজুক খ্যাককে)

지난달

বিসমিল্লাহির রাহমানির রাহীম

আজ

২৫শে ভাদ্র, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ,শরৎকাল

সসালামু আলাইকুম,


শ্রদ্ধেয় ভাই ও বোনেরা,আশা করি সবাই ভালো আছেন।আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের সামনে হাজির হলাম আরেকটি নতুন রেসিপি নিয়ে।রেসিপিটি অনেকের কাছে একদম নতুন হতে পারে তাই এই রান্না প্রক্রিয়ার শুরু থেকে শেষ অবধি দয়া করে সবাই মনোযোগ সহকারে দেখবেন।

কলার মোচা অনেকে হয়তো চিনে থাকবেন।কলা গাছের ফুলকেই সাধারণত মোচা বলা হয়।এটির অনেক ঔষধি গুণাগুণ রয়েছে।এই মোচা দিয়ে বিভিন্ন রকমের মুখরোচক খাবার তৈরি করা যায়।আজকে আমি সেরকমই একটি খাবার তৈরির প্রক্রিয়া আপনাদের দেখাবো।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

কলার মোচা দিয়ে রোল তৈরি

20210907_185434-1-2.jpg

কলার মোচার রোল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণাদির নাম নিম্নে দেওয়া হলেঃ

প্রয়োজনীয় উপকরণাদিঃ


১.মোচা(১টি)
২.কাঁচা মরিচ
৩.পেঁয়াজ
৪.জিরা
৫.হলুদ
৬.ধনিয়ার গুড়া
৭.লবণ
৮.ময়দা
৯.তেঁতুলের চাটনি
১০.মাংস(আমি সামান্য পরিমাণে মুরগির মাংস ব্যাবহার করেছি)

রোল তৈরির প্রক্রিয়াটি নিম্নে ধাপ ক্রমান্বয়ে ছবিসহ বর্ণনা করা হলোঃ

প্রথম ধাপঃ


প্রথমে মোচা থেকে এর ফুলগুলো আলাদা করে নিতে হবে।এবার ফুলের শক্ত অংশগুলো ফেলে দিতে হবে।এবার ফুলগুলো ছোট করে কেটে নিতে হবে।

20210907_165159.jpg
(কলার মোচা)

20210907_165607.jpg
(মোচা থেকে ফুলগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে)

20210907_165803.jpg
(মোচা থেকে ফুল ছাড়ানোর পর)

20210907_170018.jpg
(ফুলটির যে দুটো অংশ বাইরে বের হয়ে আছে এগুলো ছিড়ে ফেলে দিতে হবে।কারণ এগুলো শক্ত হবার কারণে গরম পানিতেও সিদ্ধ হয় না)

20210907_172139.jpg
(সবগুলো ফুল থেকে শক্ত অংশ বাদ দেওয়ার পর ফুলগুলো কুচি করে কাটতে হবে)

দ্বিতীয় ধাপঃ


এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো পানি নিয়ে ফুলগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে।সিদ্ধের সময় হালকা লবণ দিয়ে নিতে হবে এতে সিদ্ধ হওয়ার প্রক্রিয়া দ্রুত হয়।এবার কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।সিদ্ধ হতে প্রায় ৫-৮ মিনিট পর্যন্ত সময় লাগে।

20210907_173137.jpg
(গরম পানির ভিতর কুচি করা ফুলগুলো ছেড়ে দ্রুত সিদ্ধ করার জন্য একটু লবণ দিতে হবে)

20210907_173242.jpg
(ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৮ মিনিট সময় পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে)

তৃতীয় ধাপঃ


এবার কাঁচা মরিচ ও জিরা মিহি করে বেটে নিতে হবে এবং পেঁয়াজ কুচি করে কাটতে হবে।তারপর এগুলো একটি বাটিতে নিয়ে এর ভিতর হলুদের গুড়া,ধনিয়ার গুড়া এবং লবণ দিতে হবে।আমি বাটিতে সামান্য পরিমাণে মাংস ব্যাবহার করেছি এতে রোলের স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

20210907_174638.jpg
(উপরোক্ত সবগুলো উপাদান বাটিতে নিয়ে)

চতুর্থ ধাপঃ


এবার সিদ্ধ হওয়া মৌচার ফুলগুলো কড়াই থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।এবার এগুলো একটি বাটিতে নিয়ে এর ভিতর ময়দা এবং পূর্বে বাটিতে রাখা মশলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

20210907_174444.jpg
(কড়াই থেকে ফুলগুলো নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে)

20210907_175249.jpg
(পূর্বের বাটিতে রাখা মশলাগুলোর ভিতর ফুলগুলো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে)

পঞ্চম ধাপঃ


এবার মাখানো আটাগুলো ছোট টুকরা করে নিয়ে রোল আকৃতি করতে হবে।

20210907_180404.jpg
(এভাবে টুকরা করতে হবে)


20210907_180536.jpg
(এভাবে রোল আকৃতি করে নিতে হবে)

সর্বশেষ ধাপঃ


এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো তৈল নিয়ে তা গরম করে নিতে হবে।তারপর মৌচার রোলগুলো গরম তেলের ভিতর ছেড়ে দিতে হবে।রোলগুলোর বর্ণ হালকা লালচে বাদামী হলে তা কড়াই থেকে উঠিয়ে প্লেটে রাখতে হবে।

20210907_181017.jpg
(পরিমাণমতো তৈল নিতে হবে)

20210907_181119.jpg

20210907_181729.jpg
(এমন কালার আসলে বুঝতে হবে প্লেটে ঊঠানোর জন্য প্রস্তুত)

আউটপুট

20210907_185434-1-2.jpg
(এখন রেসিপিটি পরিবেশনের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত)

এই ছিল আমার আজকের মতো পোস্ট।পোস্টের রেসিপিটি কেমন হয়েছে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।ভালো লাগলে অবশ্যই একবার বাসায় ট্রাই করবেন।আমি পূর্বেই বলেছি মোচার রোল একদিকে যেমন মুখরোচক খাবার অন্যদিকে এর উপকারিতাও অনেক।নিম্নে মোচার কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উপকারী দিক সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক-
•ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে
•স্তনদানকারী মায়েদের মাতৃদুগ্ধ এর পরিমাণ বাড়াতে
•রক্তের লোহিত কণিকা গঠনে
•গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভের সন্তানের দেহগঠনে।
(উপরের পয়েন্টগুলো স্বাস্থ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বই থেকে পড়ে আমার নিজের ভাষায় লেখা)
তাই এমন উপকারী একটি ফুল মোচাকে অবশ্যই আমাদের নিয়মিত খাওয়া উচিত।

সবিশেষে আমার পোস্টটি ধৈর্য্য সহকারে পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।সবাই ভালো এবং সুস্থ থাকবেন এই কামনার্থে আজকের পোস্টটি আমি এখানেই শেষ করলাম। ধন্যবাদ।

পোস্ট সম্পাদনকারীঃ@abir10

My whats3word code:location

স্বাগতম

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

লোভনীয় । দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে । ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।

·

ধন্যবাদ ভাইয়া❤️...তবে মনে একটি আফসোস থেকে গেলো,রেসিপিটা আপনার সাথে শেয়ার করতে পারলে আমি খুব খুশি হতাম।কারণ আপনি আমার কাছে স্পেশাল একজন মানুষ।