রেসিপি: বেলে মাছের তরকারি ।। বাঙালি রেসিপি

지난달

হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।

আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি বেলে মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। বেলে মাছ খেতে দারুন সুস্বাদু। এই বেলে মাছের তরকারিটা আজকে আমি কচুর মুখী দিয়ে তৈরি করেছি এবং শুধু রসুন দিয়েছি। কচুর মুখী দিয়ে বেলে মাছের স্বাদটা অনেকখানি বেড়ে যায়। যাইহোক এখন আমি রেসিপির দিকে চলে যাবো।


☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀

উপকরণ
পরিমান
বেলে মাছ
৪ টি
কচুর মুখী
পরিমাণমতো
রসুন
১ টি
লঙ্কা
১১ টি
লবন
২ চামচ
হলুদ
১.৫ চামচ
সরিষার তেল
২ চামচ
জিরা গুঁড়ো
১/২ চামচ


বেলে মাছ,কচুর মুখী,রসুন


লঙ্কা, লবন, হলুদ, জিরা গুঁড়ো, সরিষার তেল


এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করেছি--


❂প্রস্তুত প্রণালী:❂


❖বেলে মাছটিকে প্রথমে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি কচুর মুখীগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

❖লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম এবং রসুনের খোসা ফেলে কোয়াগুলো ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম।

❖কেটে রাখা বেলে মাছের গায়ে লবন ও হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। গায়ে মাখিয়ে নেওয়ার পরে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

❖কড়াইতে একটু তেল দিয়ে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাটা কচুর মুখী দিয়ে দিয়েছিলাম এবং একসাথে সব ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।

❖ভাজা মতো করা হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

❖জলটা বেশ কিছু সময় ধরে ফোটার পরে কচুর মুখীগুলো সেদ্ধ মতো হয়ে আসলে তাতে ভাজা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা পুরোপুরি সম্পন্ন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করেছিলাম।

❖বেলে মাছের তরকারি পুরোপুরি সম্পন্ন হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম । এখন এই সুস্বাদু তরকারিটা পরিবেশনের জন্য পুরোপুরি তৈরি।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

______

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP500 SP1000 SP2000 SP5000 SP

Heroism_3rd.png





Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

আপনি খুবই সুন্দর করে বেলে মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। বেলে মাছ আমার খুবই পছন্দের। আমাদের এ দিকে সচারাচর বেশি একটা পাওয়া যায় না।
শুভকামনা রইল।

·

বেলে মাছ এখন কোথাও ঠিকমতো পাওয়া যায় না, হারিয়ে যাচ্ছে সময়ের সাথে সাথে। ধন্যবাদ।

বেলে মাছের রেসিপি দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে ।আমার অনেক খেতে ইচ্ছা করছে। অনেক সুন্দর ভাবে এটি আপনি তৈরি করেছেন। যা দেখে আমি এটা শিখতে পেরেছি।

·

বেলে মাছ খেতে খুব সুস্বাদু। কচুর মুখী দিয়ে স্বাদটা আরো বেশি ভালো লাগে। আমি খুবই সহজ পদ্ধতিতে এটি তৈরি করেছি। আপনি এটি দেখে বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন অবশ্যই। ধন্যবাদ।

বেলে মাছ ভীষণ উপকারী মাছ ভাই। কিন্তু দুঃখের বিষয় বেলে মাছ খাই না। তোমার রেসিপিটি খুব সুন্দর হয়েছে। ধাপে ধাপে দেখিয়া দিয়েছো । কচুর মুখী মনে হয় ভীষণ পছন্দ করো। কারণ কচুর মুখী দিয়ে অনেক রেসিপি দেখেছি তোমার থেকে। অনেক অনেক শুভেচ্ছা নিও।

·

হুম, কচুর মুখী আমার খুব ভালো লাগে খেতে। কচুর মুখী দিয়ে তরকারিগুলো বেশ জমজমাট হয়। ধন্যবাদ তোমাকে ভালো মন্তব্যের জন্য।

কচুর মুখি দিয়ে বেলে মাছ খুব সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা। দেখেই বোঝা যাচ্ছে সেটি খুবই মজাদার হয়েছে। আপনি সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। সবকিছু মিলিয়ে অনেক সুন্দর হয়েছে দাদা।

·

বেলে মাছ খেতে ভালো টেস্টি লাগে। আর এটি কচুর মুখীর সাথে খেতে ভালো মজাদার হয়েছিল। আপনিও বাড়িতে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

দাদা আপনার রেসিপিগুলো সব সময়ই হাই কোয়ালিটি সম্পূর্ণ হয়। বেলে মাছটা আমারও বেশ প্রিয় মাছের মধ্যে। আমাদের এলাকায় নদীর ধারে বিকালে এবং ভোর বেলায় নানা ধরনের মাছ বিক্রয় করে। সেখান থেকে মাঝে মধ্য টাটকা বেলে মাছ কেনা হয়। বেলে মাছের রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে।

আর আপনার উপস্থাপনাটা সব সময়ই একটু ভিন্ন ধরনের হয়। যেটা আমার সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে।

অনেক অনেক শুভ কামনা রইল দাদা।

·

বেলে মাছ নদী আর পুকুরে বেশি পাওয়া যায়। তবে খালবিলের বেলেগুলো দারুন টেস্টি হয়। আমরা এদিকে টাটকা মাছ পাইনা, নদীর ধারে যারা থাকে তারাই একমাত্র টাটকা মাছের স্বাদ অনুভব করতে পারে। যাইহোক আপনার অনেক সুন্দর মতামতের জন্য ধন্যবাদ।

বেলে মাছ আমার অনেক পছন্দের একটি মাছ ।অনেক দিন হলো বেলে মাছ খায় না ।আবার আপনি কচুর মুখি দিয়ে রান্না করেছেন কচুর মুখি দিয়ে যে কোন তরকারি রান্না করলে অনেক মজা লাগে ।কিন্তু আমি খেতে পারি না কচুর মুখি কারন আমার হাজব্যান্ড পছন্দ করেনা এজন্য তেমন একটা খাওয়া হয়না ।আপনার রেসিপি টা খুব সুন্দর হয়েছে । রং টা অনেক সুন্দর হয়েছে ।দেখে ভালো লাগছে। অনেক ধন্যবাদ দাদা আপনাকে মজার একটি খাবারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য।

·

বেলে মাছ আমিও অনেকদিন পর পর খাই। বেলে মাছ এমনিতে খেতে দারুন সুস্বাদু। আর তারপর কচুর মুখী দিয়ে স্বাদটা যেনো আরো বেশি বেড়ে যায়। আমার বাড়িতেও কচুর মুখী আমি ছাড়া কেউ খায়না তেমন , আমি যখন খাই তখন রান্না করি। যাইহোক আপনার সুন্দর মতামতের জন্য ধন্যবাদ।

রেসেব গুলাই তার বালি মাছ দেখতে খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত, এবং তার রেসেবের বিশদটি ও খুব ভালভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, আমি খুব আকর্ষণীয়...

·

ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।

বাহ বাহ দাদা বলার ভাষা নাই। দাদা আমার খুব জানতে ইচ্ছে করছে যে আপনি রান্না গুলো যখন করেন তখন কেউ কি আপনাকে সাহায্য করে???

আমি যথারীতি অবাক হই আপনার প্রতিটি রেসিপি রান্না আর পরিবেশন দেখে। আর বেলে মাছ আমার খুবই প্রিয়, বেলে মাছের প্রতিটি তরকারি খুব সুস্বাদু হয়। অনেক সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা, অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।

·

দাদা আমার খুব জানতে ইচ্ছে করছে যে আপনি রান্না গুলো যখন করেন তখন কেউ কি আপনাকে সাহায্য করে??

আমি রান্না সব আমার নিজের স্টাইল এ তৈরি করি। আর এইসব রেসিপি তৈরি করা আমার কাছে অন টুর ব্যাপার। আমি বাড়িতে রান্নাবান্না করি অনেক দিন থেকে । রান্না করতে আমার বেশ ভালো লাগে, মনে একটা আনন্দ লাগে নিজে রান্না করলে। বাড়িতে বিভিন্ন আইটেম তৈরি করি আর খাই 😄 .

বেলে মাছ আমি অনেকদিন পর পর খাই আর বেশ টেস্টিও লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে অনেক সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

বেলে মাছ অত্যান্ত সুস্বাদু আর নরম একটি মাছ। আমার খুবই পছন্দের রেসিপি এটি।যদিও এখন বেলে মাছ আমাদের এখানে পাওয়ায় দুষ্কর হয়ে দারিয়েছে।অনেক সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা😍

·

বেলে মাছ এর সংখ্যা দিন দিন কমে যাচ্ছে, কোনদিন বিলুপ্ত হয়ে যাবে এটাও। এই মাছটা অনেক সুস্বাদু একটা মাছ, আমার কাছে অনেক ভালো লাগে । ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।

দাদার রেসিপি বরাবরই আমার কাছে ভালো লাগে।
আপনার রেসিপিটা দেখে মুখে পানি চলে আসলো।
বেলে মাছ আমার পছন্দের একটি মাছ।
ধাপে দাপে সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন যা আমার কাছে খুবই ভালো লাগে।

শুভকামনা রইলো দাদা

·

বেলে মাছ আসলে খুবই সুস্বাদু একটা মাছ। তরকারি দেখলে জিভে জল আসবেই, আমার নিজেরও চলে আসে টেস্টি কোনো রেসিপি দেখলেই । ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

বেলে মাছ, নামটা শুনলেই জিহবায় জল চলে আসে। আর আপনার বর্ণনা দেখে মনে হচ্ছে রান্নাটা জোস হয়েছে। খুব সুন্দর একটা রেসিপি। আর আপনার উপস্থাপনা খুব সুন্দর। ধন্যবাদ এমন একটি বাঙালিয়ানা খাবারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য।

·

বাঙালি মাছের মধ্যে বেলে একটা ঐতিহ্যবাহী আর সুস্বাদু মাছ। যতদিন টিকে আছে এদের প্রজাতি ততদিন স্বাদটা নেওয়া যাবে, বিলুপ্ত হয়ে গেলে আর পাওয়া যাবেনা। বর্তমানে এদের প্রজাতি সংকটে। যাইহোক খেতে খুব টেস্টি হয়েছিল এই মাছের তরকারিটা। ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

সাধারণত বিলে মাছ অনেক মজাদার হয়। বেলে মাছের তৈরি যেকোনো রেসিপি খুব সুস্বাদু হয়। বেলে মাছের মজাদার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।

·

হ্যা এটি খুবই সুস্বাদু একটা রেসিপি। আর কচুর মুখী দিয়ে ভালোই টেস্টি লাগে। আপনিও বাড়িতে তৈরি করে খাবেন এইভাবে। ধন্যবাদ।

বেলে মাছ খুবই সুস্বাদু। প্রতিবারের মতো এবারেও ভাজা মাছটার দিকে মন চলে গেছে😋। কচু মুখি বেলে মাছের রেসিপি টা খুবই সুন্দর হয়েছে দাদা। এবং আপনার মার্কডাউনের ব‍্যবহার এবং উপস্থাপনা টা খুবই ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ আমাদের সাথে সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।।

·

বেলে মাছ আমার ভাজা খেতে তেমন ভালো লাগে না। তবে তরকারিতে খেতে বেশ ভালো টেস্টি লাগে। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

আমার কিন্তু খুব খুশি লাগছে। কেনো খুশি লাগছে জানেন ভাইয়া?
আজকে আমি আপনার রেসিপির মাছটি চিনেছি। 😉পরশুই বোধহয় এনেছিলো বেলে মাছ । রান্নার শেষের দিকে জিরার গুড়া দিলে রান্নাটি খেতে অনেক মজা লাগে।

·

আমিও যেনে খুশি হলাম যে আপনি এই মাছটি চিনেছেন।
বেলে মাছ দারুন সুস্বাদু একটা মাছ। আর হ্যা তরকারিতে লাস্টে জিরা গুঁড়ো দিলে স্বাদটা আসলেই অনেক মজাদার হয়। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।

দাদা আপনি প্রতিনিয়ত অনেক সুন্দর সুন্দর রেসিপি শেয়ার করেন আমাদের সাথে। আজকের রেসিপিটির মাছের প্রশংসা বেশি করতে হবে কারণ বেলে মাছ অনেক সুস্বাদুর হয়।আপনার রেসিপি দেখে তো আমার জিহবায় জল চলে আসচ্ছে। এতো সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।

·

হ্যা বেলে মাছ অনেক স্বাদের একটা মাছ। বিশেষ করে কচুর মুখী দিয়ে স্বাদটা আরো বেশি ভালো লেগেছে। আপনিও আমার মতো এই পদ্ধতিতে বাড়িতে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন, আশা করি খেয়ে মজা পাবেন। ধন্যবাদ আপনার সুন্দর মতামতের জন্য।

বেলে মাছের তরকারি অনেক সুন্দর ভাবে রান্না করেছেন। দেখে খুবই ভালো লাগলো। প্রতিটি ধাপ অত্যন্ত সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে পরিবেশন করেছেন। অসাধারণ ছিল দাদা। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল। এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য

·

ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।

মাছ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, আর খাবারের মেনু অবশ্যই খুব ভালো হবে যদি দেখি, আমি যেখানেই থাকি না কেন এই ধরনের মাছ ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, এর স্বাদ খুবই ভালো।

·

হ্যা, ঠিকই বলেছেন এই মাছের স্বাদ অনেক আর উপকারীও । আপনাদের ওদিকে যখন পাওয়া যায় তাহলে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন এইভাবে।

·
·

আমি পরে এটা করার চেষ্টা করব

দারুন হয়েছে আপনার বালিয়া মাছের তরকারি রেসিপি। বেলে মাছকে আমাদের এলাকায় বালিয়া মাছ বলে।
ভাই আপনাকে ধন্যবাদ সুন্দর একটি রেসিপি করার জন্য।

·

এক এক এলাকায় মাছের নাম এক এক রকম হয়ে থাকে। ধন্যবাদ আপনার মন্তব্যের জন্য।

আমি যতবার আপনার পোস্ট পড়ি, আমি অনেক জ্ঞান পাই এবং সেরা জিনিসটি বিভিন্ন রেসিপি সম্পর্কে, এটি আশ্চর্যজনক, আপনার ব্যাখ্যাটিও খুব ভাল।

ভাগ করে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ

·

আপনি আমাদের পোস্ট পড়ে অনেক কিছু শিখতে পারেন আর এই কাজটা খুবই ভালো। এইভাবে এগিয়ে যান সামনের দিকে। ধন্যবাদ আপনার ভালো মন্তব্যের জন্য।

·
·

বেলে মাছ অনেক স্বাদের একটা মাছ।কিন্তু অনেক দিন খাওয়া হয়নি এই বেলে মাছ।সুন্দর ভাবে তৈরি করেছেন আপনি রেসিপিটি।

·

একদিন তৈরি করে খেয়ে দেখবেন, আসলেই বেশ মজাদার একটা মাছ। ধন্যবাদ।

বেলে মাছ এখন তেমন দেখা যায় না, বিলুপ্তির পথে প্রায়।বেলে মাছ ভাজি ও এই মাছের ডিম খেতে আমার খুব ভালো লাগে।আপনার রেসিপিটি ও সুন্দর হয়েছে।ধন্যবাদ দাদা।

·

বেলে মাছের প্রজাতি দিন দিন হারিয়ে যাচ্ছে, এটাও একসময় বিলুপ্ত হয়ে যাবে। তবে বেলে মাছ ভাজা তেমন আমার ভালো লাগে না। তরকারিতে আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। যাইহোক ধন্যবাদ তোমাকে সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

ভাইয়া,বেলে মাছ খুবই সুস্বাদু একটি মাছ।তবে আমাদের জেলায় বেলে মাছ কে বাইল্লা মাছ বলে।প্রথমে আমি বুঝতে পারিনি এই মাছটি কোন মাছ পরে বুঝতে পারলাম বেলেমাছি বাল্লা মাছ। ভাইয়া বেলে মাছের ঝোল তরকারি এবং ভুনা তরকারি খেয়েছি। কখনো কচুর মুখী দিয়ে খাওয়া হয়নি।দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।ভাইয়া রান্নার প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আমাদের মাঝে। ধন্যবাদ ভাইয়া,শুভকামনা রইল💐

·

এইসব লোকাল মাছগুলোর বিভিন্ন স্থানে বিভিন্ন নামে জানা গিয়ে থাকে। আমি বেলে মাছ বেশিরভাগই কচুর মুখী দিয়ে খাই আর বেশ মজাদারও হয় খেতে। আপনিও আমার এই রেসিপি বাড়িতে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। ধন্যবাদ অনেক সুন্দর মন্তব্যের জন্য।

বেলে মাছ তো এখন তেমন পাওয়ায় যায়না দাদা। আগে দেখতাম সব জায়গায় পাওয়া যেত এখন নদী এলাকা ছাড়া তেমন একটা পাওয়া যায়না। তবে আপনার বেলে মাছের রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে। খুন খেতে ইচ্ছা করে কিন্তু আপনি একবাও দাওয়াত দেন না😥😋। ধন্যবাদ দাদা এতো সুন্দর করে রেসিপি করে আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য।

·

হ্যা বেলে মাছ এখন দিন দিন হারানোর পথে। নদী এলাকায় একটু পাওয়া যাছে। এই মাছ বিল এলাকার দিকে পাওয়া যেতো আগে খুব। আর টেস্টিও অনেক হতো খেতে ।

কিন্তু আপনি একবাও দাওয়াত দেন না😥😋।

আপনার দাওয়াত সবসময়।

এত কম মসলা দিয়ে কখনও বেলে মাছের তরকারি খাওয়া হয়নি, আমরা সাধারনত যেভাবে বেলে মাছের তরকারি রান্না করি তার থেকে আপনার বেলে মাছের তরকারি রান্নার প্রক্রিয়া টা একটু ব্যতিক্রম ছিল। দেখে ভালো লাগলো। আর আমাদের শরীরের পক্ষে যত কম মসলা খাওয়া যায় ততই ভালো। রেসিপিটি দেখে বোঝা যাচ্ছে এটা খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে দাদা আমাদের মাঝে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।

·

আমি সব নিজস্ব একটা স্টাইল এ তৈরি করি। এটি খেতে খুব টেস্টি হয়েছিলো। আপনিও বাড়িতে এইসব উপকরণ দিয়ে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। ধন্যবাদ।