苦瓜炒肉丝

5개월 전

苦瓜炒肉丝

说起苦瓜,很多人都不喜欢它的苦味。我今天告诉大家,怎么做苦瓜不苦。
最关键的第一步就是,现将苦瓜整个儿洗净,然后切片,切后千万不能用水洗,否则更苦。去苦的两种方法:
第一种方法,把苦瓜切片,放少量盐抓一下,去苦味。
第二种方法,在水里放少量的盐,滴几滴食用油,水开之后,把苦瓜片放进去焯40秒钟,赶紧捞起备用。
肉丝加料酒、盐、生抽、淀粉腌制好,备用。
按照平常炒肉丝的方法,先在油中放入葱姜爆香,放肉丝和郫县豆瓣爆炒,最后加入处理后的苦瓜片,也可以加一些木耳也可以。大火炒5,6分钟即可。

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