【Steem 芙式生活】新素肉進駐茶餐廳

6개월 전

【Steem 芙式生活】新素肉進駐茶餐廳

** 飲食文化隨著飲食潮流、科技、市場的推廣,甚至環境因素而演變。近年新興的植物肉在茶餐廳也佔上一個席位了。。。

記於2022年1月3日

素食主義近年非常盛行,即使不是全素食者,彈性素食的人也增加不少。

如網民曾有到過港式茶餐廳用膳的話,大概都知道它所採用的食材,一般較集中在肉類上,所以茹素一族若到茶餐廳用餐,他們能選擇的菜式會較為局限,大都是蔬菜雞蛋之類。

為了市民健康,政府近年積極提倡多蔬少肉和均衡飲食,這令市民在外用膳時也注意多了菜餚的配搭和組合。

加上全球暖化,不少國家都在研究如何減少碳排放這個議題。有些研究指出飼養牲畜所產生的碳排放遠較種植蔬菜為高,所以環保人士都紛紛鼓勵人們多茹素,甚至有機構更提倡逢星期一全素飲食!

可惜對「食肉獸」來說,要他們吃素並非易事,這正正為植物肉創造出一個龐大的潛在市場。植物肉除了出現在素菜館的餐桌上,還開始進軍其他類型的食肆,如酒店餐廳、酒樓、燒烤店、快餐店等,甚至還滲入茶餐廳,在那裡拓展它的版圖。

對茹素者來說,植物肉變得普及不單讓他們有更多選擇,而且更造就食肉一族和食素一族更多同桌吃飯的機會,增進感情,減少隔膜;食肉一族還可以多吃素菜呢!

小芙之前任職的公司,因部分業務為酒店,餐廳也因應潮流和需求而加入以新豬肉和新雞肉作食材的菜式。主廚在研發新菜式時,更會邀請同事試食和提供反饋。雖然小芙不是茹素者,但很喜歡嘗試不同國家和類型的美食,間中也會吃齋,所以對植物肉一點都不抗拒。

吃過幾次植物肉,小芙覺得它的肉質和味道跟真肉有幾分相似,若不是知道食材是素肉,還以為自己真的在吃豬肉和雞肉呢!不過,以新肉類作食材的菜餚味道,會受到這些因素影響,包括植物肉的款式如肉塊、肉絲、免治肉或是漢堡、烹調方式、調味,還有弄好後存放多久才享用等。

這幾年因工作關係,對植物肉留意多了,當遇上一些食肆提供植物肉菜餚,總有點衝動想大快朵颐。這次在茶餐廳餐牌上看到新肉絲炸醬麵這道菜,相當吸引,小芙決定之後一定要試試。

一件新事物的出現,總會有它們的粉絲,受他們的擁護,幫它們造勢;同時也有反對者,尤其是那些既得利益者,若他們的利益受到影響,或許會發起激烈反對行動和衝突。

倘若大家能保持開放態度,努力尋找雙方共處共贏的空間,或許能一同創造更多商機和互惠的可能。

延伸閱讀:
植物肉真的很健康嗎?能完全取代動物肉嗎?營養師破解四個植物肉常見迷思!
https://www.storm.mg/lifestyle/3025681?page=1

對抗氣候變遷:生活中可以做到的 9 個節能減碳方法
https://www.greenpeace.org/taiwan/update/12971/對抗氣候變遷:生活中可以做到的-9-件事/

【素食101】何謂素食?素食者原來分這幾種!
https://blog.greencommon.com/tc/green-tip/what-is-a-plant-based-diet/

【素食調查】每人一小步的綠色力量:全港有超過250萬人有素食習慣!
http://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/author/davidyeung/LA65840

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