一碗生态猪油

2개월 전

一碗生态猪油
前些日子收到了一些“生态猪肉”, 巨肥无比,就想起来之前看到的一个理论,为什么现在的猪肉不如以前的好吃了?最大的原因就是现在的人都不喜欢吃肥肉了,为了养出更瘦的猪,那必须得改变品种,改变饲料,先天的、后天的都改了,那必然猪肉也就物是肉非了。那么该如何才能最完美的体现出这些猪肉的“生态”来呢?那必然就是熬猪油了。
猪油是好东西,无论是做菜做点心拌面拌饭都是极好的,可是在现代人的观点里就被认为不健康。蔡澜说过,一道菜但凡是想好吃,总是不健康的。在健康与美味之间偶尔选择了后者,也不是要死要活的事情。
熬猪油,分油熬法和水熬法,油熬法熬出来的油发黄、油质较硬、保存时间长;水熬法熬出来的油发白、油质偏软、保存时间较短。这次我选择的是油熬法,由于也没有用猪板油来熬,所以也没有熬到底,油只是微微发黄,但是这个生态猪肉果然名不虚传,猪油香得没话说。突然想起来按照老一辈的说法,应该在盛猪油的罐子里撒上几颗黄豆和花椒,就可以延长猪油的保质期。家里没有黄豆了,就放了一小撮花椒粒,权当是仪式感了。
熬猪油剩下的肉渣拿来炖了个白菜,炖好之后汤面上浮起的猪油亮晶晶的,煞是好看,不知道这算不算是在钢铁林立的都市里难得的乡土之味了。

[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

农村散养的好吃

[WhereIn Android] (http://www.wherein.io)