아마란스 가을을 수놓다.

2개월 전

오늘은 아마란스 농장으로 떠납니다.

화련한 아마란스 가을을 수 놓았습니다.

아마란스 건강식이고 건강한 곡물로 자랄고 계시지요.

그래도 농장으로 직접 방문을 하였답니다.

어떤 식물인지 곡물인지 궁금하시지요.

아마란스 바다에 한번 빠저 보실까요?

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화려한 아마란스, 붉은색도 있고 연두색도 있습니다.

영원히 시들지 않는 꽃이라는 고대 그리스어에서 유래된 아마란스는 신이 주신 곡물이라 불릴 정도로 여러 가지 영양소가 풍부한 슈퍼 곡물 중 하나라고 합니다.

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다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산을 함유하고 있으며, 특히 당뇨와 고혈압에 좋다고 많이들 알려져 있어 많이들 찾는다고 하지요.

아마란스는 영양이 많은 식물로서 곡물로서 먹는 방법으로 쌀이나 곡류와 섞어 밥을 하거나 샐러드나 수프로 사용하기도 하지만 외국에서는 아마란스 잎을 샐러드나 고기·생선 요리에 곁들여 먹기도 한다고 합니다.

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재배를 하신 농장주께서는 아마란스 모두를 사용하신다고 합니다.

줄기, 잎, 꽃, 씨앗을 건조하고 분쇄하여 사용한다고 합니다.

몸에 좋은 아마란스에 대하여 방송국에서 촬영을 하였다고 합니다.

조만간 방송을 하면 아마란스 효능에 대하여 알아보는 좋을 시간이 될 것 같습니다.

다른 곡류에 비해 탄수화물과 나트륨의 함량은 적고 단백질은 쌀의 2배 이상을 함유한 아마란스는 필수아미노산을 모두 함유하고 있다고 하지요.

칼슘, 칼륨 등의 무기질과 식이섬유도 풍부하다고 합니다.

아마란스에 들어 있는 식물성 스콸렌은 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있어 체중 조절용 식품으로도 좋다고 하는데 한번 먹어보고 싶은 마음이 드네요.

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황금들녘에서는 벼가 고개를 숙이며 가을을 재촉하고 있습니다.

올해도 농부들이 웃음 짓는 풍년을 기대해 봅니다.

오늘도 건강한 식물, 건강한 곡물, 아마란스 이야기입니다.

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