옥자레시피 - 영국 가정식, Spaghetti Bolognese

3년 전

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영국인 가정에서 스파게티 볼로네즈를 일주일에 한번씩 저녁상에 올린다 해도 과장은 아니예요. 어렸을때 부터 자주 먹고 자랐기 때문에 영국인들이 정말 사랑하는 메뉴중 하나죠. 아마도 우리나라로 치자면 칼국수나 비빔국수쯤 되지 않을까 싶어요. 한국에서 흔히 맛볼수 있는 스파게티는 면이 소스에 이미 조리되어 나오거나 여기에 치즈를 뿌려 다시 한번 오븐에 구워나오는 형식인데요. 오늘 만들어볼 스파게티 볼로네즈는 삶은면에 먹기직전 소스를 위에 얹어 먹는 방식이예요. 비교적 조리방법도 쉬우니 집에서 한번 도전해볼만 할것같아요 ^^

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소고기 간것 400그램을 오일을 두르지 않은 팬에 넣고 볶아줍니다.

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저는 소고기 지방이 5%인것을 써서 기름이 그리 많이 나오진 않지만 지방이 많은 소고기 부위를 사용하시면 고기가 익으면서 나오는 기름을 조금 빼주시는걸 추천 드려요. 고기가 갈색이 될때까지 중불에 볶습니다.

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여기에 볶은 양파 와 간 마늘 1스푼을 넣어주시고

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작게 썰은 호박과 가지를 넣어 같이 볶아주세요.

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아채와 고기가 절절히 섞어진듯 싶을때 까지 볶으시면 되요.

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제가 쓴 토마토 소스는 Passata 예요. 여기엔 간 토마토가 99프로가 들어있어서 걸죽하고 진한 토마토 맛을 느낄수 있어요. 시중에 파는 아무 토마토 소스를 넣으셔도 상관없지만 만약 소스에 소금, 설탕이 들어있다면 나중에 간을 덜해주셔야 해요. 제가 넣은 소스엔 간이 되있지 않거든요.

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야채 고기에 토마토 소스와 육수 스톡 1개를 넣고 한번 저은다음 푹 끓여주세요.

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15분정도 끓이면 이렇게 색도 진해지고 야채도 익은게 보여요.

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토마토 요리를 하실때 설탕1스푼을 넣으시면 시큼한 맛도 잡아주고 맛도 좋아진답니다. 소금 적당양도 넣어 간을 맞춰주세요.

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다시 한번 한소큼 끓여주신후 야채가 부드럽게 익었다 싶으면 완성입니다.

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삶은 파스타면 위에 적당량의 소스를 올리고 치즈로 마무리해 서빙합니다.

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토마토의 깊은 맛이 야채와 고기에 가득베어 감칠맛도 주고 부드럽게 익은 야채의 식감도 먹는데 재미를 줍니다. 부드럽게 익은 면에 고기와 소스를 가듬 머금어 포그에 돌돌말아 한입먹으면 다른반찬이 필요 없을정도로 만족스러워요. 이렇게 한그릇 뚝딱 먹으면 배도 든든하지만 맛있는 밥상에 마음까지 행복해 집니다 ^^

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항상 가정식을 레스토랑요리로 만들어 버리시는 옥자님^^

  ·  3년 전

이새벽에 진정 한그릇 흡입하고싶은 ㆍ ㆍㅎ

(╹◡╹)맛있겠지요~ 집에 햄버거용 소고기가 남아있는데 그걸로 만들어봐야겠습니다:-)

·
  ·  3년 전

저도 가끔 버거고기로 해먹을떄 있어요 ㅋㅋㅋ

야채듬뿍 스파케티 맛있어 보여요!
저희도 남편땜에 요즘은 일주일에 한번은 스파게티 먹는거 같아요
넣는것은 그날 남은 재료 그냥 막 넣어요 ㅎㅎ
지난번 크림이 없어서 베이컨만 넣고 해먹었지요~~
굵은 면이 맛있어요!
옥자님 블로그 스파게티는 건강한 재료 듬뿍 이라 응용하기도 좋은거 같아요!

·
  ·  3년 전

ㅎㅎ 맞아요. 스파게티엔 냉장고에 있는 남은 짜투리 재료를 넣을수 있어 참 좋은것같아요. 베이컨만 넣고 해먹은 스파게티도 맛있을것같아요 ! ^^

뭔가 글로만 봐서는 간단해 보이긴 하지만 저같은 요못남은 주방 초토화 될거 같아요 ㅎㅎㅎ 맛있어 보입니다 ㅎㅎ

마침 토마토소스와 고기가 있는데 스파게티 해먹어야겠네요 ^^ 엄청 맛있어보여요 :ㅇ

·
  ·  3년 전

ㅎㅎ 맛있게 잘먹었어요 !

옥자님~!! 텃밭의 호박과 가지를 양껏 넣어
저도 만들어 봐야겠어요~ 두툼한 면을 좋아해서
너무 먹고 싶어 지내요^^ 소스를 푸짐하게 올려내서
건강하고 든든한 한끼가 되겠어요~!!

·
  ·  3년 전

텃밭에서 직접재배한 채소로 만드시면 훨씬 더 맛있을것같아요 ! ㅎㅎ

영화 같은데에서도 집에서 파스타 먹는 장면이 많이 나오는 데에는 이유가 있었네요ㅎㅎㅎ

영국 가정식 잘 보고 갑니다!

제 저녁도 스파게티였는데 통했군요!!!!ㅋ

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아 저도 가지를 넣어보았는데 제가 조리를 잘 못한건지...별로였답니다ㅜ

·
  ·  3년 전

개벼리님 찌찌뽕 !! ㅎㅎㅎ 맛있어 보이는데요 !! ^^

크... 사진으로만 봐도 맛이 진~해보입니다 토마토의 깊은맛과 고기가 스며들면 정말 맛있을거같네요..!

영국 가정식 스파게티 엄청 맛있어보여요 이렇게 먹다가 살 엄청찔듯합니다 ㅎㅎ 약소하지만 보팅&팔로우하고가요^^
즐거운하루되세요~~

·
  ·  3년 전

감사합니다 ^^

진정한 소고기 파스타네요!!!
반찬이 필요없는게 그래도 든든하고 맛나게 먹을수 있을거 같아요 옥자님^^

영국 가정식 맜있게 만들어 먹어 보겠습니다.
음식이 항상 정갈해서 한국인입에도 잘맞아요.

밑반찬 같은게 없어서 편할 것 같아요. 한국은 반찬이 많아서 관리가 어려울듯...

얼마전에 가지가 싸서 샀는데 가지 껍질이 좀 질기더라구요.ㅜㅜ
오늘 이렇게 토마토 소스를 만들어서 파스타를 만들어 먹어야겠네요.^^

오호 영국하면 피쉬앤칩스만 알았는데 신기하네요 ㅎㅎ

오늘도 사진으로 잘 먹었습니다.ㅎㅎ