끓이지않고 만드는 딸기쨈, 영양을 그대로~ 냉동저장 딸기쨈, Freezer Jam

4년 전

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딸기가 한창인 계절이 오면

'나도 딸기쨈좀 만들어볼까나...?'

수제 딸기쨈은 수퍼에서 파는 그 어떤 비싼 쨈보다 훨씬 맛나다라는건 맛본 사람들은 알겝니다.
근데 이 쨈을 만드는게 보통 일이 아니죠.
용기 소독부터 시작해서, 쨈 끓이는것 까지...

근데 끓일 필요없고, 용기도 따로 소독할 필요없는 초간단 쨈~
저처럼 복잡한것 싫어하고 살짝 게으른 사람에게 아주 적합한 레시피가 있다지요. ^ ^

바로 freezer jam 이라고 불리는 냉동저장 딸기쨈인데요...
한번 맛보면 가게에서 사먹는 쨈을 두번 다시 쳐다보기 싫게 만드는 신선한 맛의 쨈이랍니다.


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냉동저장 딸기쨈이 좋은 이유는...

끓이지않기 때문에 딸기의 상큼한 맛을 그대로 유지할뿐만 아니라 열에 약한 비타민의 손실을 최대한 낮출수가 있다는 사실!

거기다 만들기도 훨씬 간편하고 맛은 말하지않아도 아시겠죠? 딸기향 100% 가득 그대로 맛보실수 있답니다.

딸기속에 들어있는 자연의 영양을 그대로 살려보세요.


Strawberry Freezer Jam


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딸기는 1 kg 준비하시구요...


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요건 제가 자주쓰는 펙틴 (pectin)! 용량은 1.75 온스 (49 그램) 입니다.
일반 팩틴보다 설탕양이 25% 적게 덜어가 그리 많이 달지도 않으면서 맛난 쨈을 만들수 있답니다.


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쨈을 보관할 용기도 깨끗하게 준비하시고...
공기가 통하지 않는 유리병 (mason jars)이 좋겠습니다.

따로 소독하실 필요는 없구요, 그냥 깨끗이 씻어서 잘 말려두세요.
전 작은 용기들로 준비했어요. 하나씩 선물로 나누어드릴려고...


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딸기는 씻어서 물기를 완전히 제거~, 조각조각 썰어놓습니다.
물기가 있으면 나중에 쨈이 묽어져 낭패이니 염두에 두시고...


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마구 마구 으깨주세요. 약간 덩어리가 있는게 씹히는 맛이 있어서 좋을겁니다.


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설탕 ...
Oh, the mother of all evil~!


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설탕은 정확히 3컵 (600 g) 계량해서 팩틴과 섞으세요.

설탕양이 많을것 같아도 일반 쨈에 비하면 25% 정도 적은양입니다. 더 줄이시면 당신의 쨈은 실패작이 될수 있다는 사실...


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물 1컵 (240 ml) 넣고 잘 저어줍니다.
중불에 올려 보글보글~ 끓어오르면 1분정도 더 끓이시구요...


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그런다음 바로 딸기에게 돌아와 퍽~퍽 섞어주세요.


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준비해놓은 용기에 최선을 다해(?) 깔끔하게 부어주세요.
용기윗부분에 최소 0.5 인치(1.7 cm) 정도 공간을 두셔야 합니다.
(냉동시 팽창하니까...)

아, 저기 조그만 딸기 알갱이들이 보이시나요? 씹히는 맛이 너무 신선하고 좋아요.


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딸기 1 kg 가지고 이만큼의 딸기쨈이 나왔습니다. 큰병은 당연히 울가족 먹이고 작은병은 나누어 드려야겠어요.

이렇게 만든 쨈은 반드시 24시간 실온에 두고 세팅이 되도록 기다리셨다가 냉장 보관하시는데
냉장보관은 3-4주 정도, 그리고 냉동실에선 1년까지 보관 가능하답니다.

그러니 당장 먹을것 한개 빼고는 모두 냉동실에 보관하시면 되겠죠?

전 이렇게 냉동보관했다가 누구집에 초대받아갈때 하나씩 예쁘게 포장해서 선물로 드립니다.
그럼 다들 넘 좋아하세요.

큰돈 들이지않고도 정성을 담을수 있는 선물이 되는거지요.


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자, 여기서 성공적인 냉동저장 딸기쨈 성공을 위해 다시 상기시켜드립니다.

1. 딸기를 씻고난 후 물기를 완전히 제거할것!

2. 설탕의 양을 절대로 줄이지 말것!


자~ 상상의 나래를 펼쳐봅시다.

상큼한 딸기쨈을 아침 갓구운 토스트 위에

아님 따끈한 스콘 구워서 크림이랑 같이

아이스크림 위에도, 치즈케잌 위에도 소스로 뿌려먹으면...

자연이 주는 상큼함에 .....꼴까닥~!
반하실거에요.

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Nice post. Thanks for detailed instructions

이시간에 스팀잇은 하면 안되겠어요...ㅎㅎㅎ 토스트와 딸기쨈,,, 생각이 너무 간절해요..ㅎㅎ

저 딸기쨈하려고 딸기손질해둬서 오오 이레시피로 해봐야겠다했는데 .. 팩틴이 없어 .. ㅠㅠ (사실 팩틴이 뭔지도 모르겠어요 ...) 흐흐 저는 귀찮게라도 만들러가야겠습니다.. 소독해 끓여쫄여저어.....

·

팩틴(pectin)은 식물의 세포들 사이에 끼여있는 전분같은 성분인데 그걸 가루화 시켜놓은겁니다. 액체를 젤(gel)화 시키는데 많이 이용되지요.
냉동잼이 딸기의 맛과 향이 그대로 보존되어있어서 훨씬더 상큼하고 맛있어요. 소스로도 활용하구요.

악!!

끓이지 않아 저렇게나 예쁜 색상과 식감이 살아있을 수 있군요...

와우...

지난번 스테이크 굽기에 이어 또 하나 배웠네요 ♡

딸기 쨈... 직접 만드실 생각을 하시다니 대단!!!
저는 똥손이라 만들다 보면 못먹는거!! 가 된단 말이죵....ㅠ.ㅠ

·

잼이 실패해도 딸기소스로 드시면 된답니다. ^^

하악... 끓이지않아서인지 색깔도 더 곱고 선명하네요! 딸기철이 되니 시도해봐야겠어요

끓이는것보다훨씬좋군요 좋은레시피감사드려요^^

제가 만든 딸기잼보다 고급져 보이는 것은 제 기분탓인가요? ^^
근데 팩틴이 뭐에요??

·

팩틴(pectin)은 식물의 세포들 사이에 끼여있는 전분같은 성분인데 그걸 가루화 시켜놓은겁니다. 액체를 젤(gel)화 시키는데 많이 이용되지요. 그렇기에 잼만들때 많이 사용됩니다.

손수 이렇게 만드시다니 금손이시네요ㅎㅎ
사진도 잘찍으시고!!
보팅누르고갑니다.

오 ㅎ이렇게 하면 딸기잼 만들기 쉽겠는데요.
근데 팩트는 걍 마트에서도 파는건가요?
글구 딸기 지금 비싸지 않나요?싸나?
급만들어보고 싶어지네요,리스팀해서 보면서 만들어볼께요 ㅋ

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한국마트에서 잼코너 가셔서 한번 찾아보셔요. 제가 한국마트는 잘 모르지만 요즘은 수제잼 많이들 만드시니까 쉽게 구하실것 같아요

저 지금 잼만들려고 딸기 손질해놓고 이 글을 봤어요. 팩틴은 아무 마트나 파는걸까요?^^;;

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한국마트의 일반 코너는 잘 모르겠어요. 요즘은 수제잼을 많이들 만드셔서 팔지싶은데...

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^^너무 급해서 막 물어봤나봐요. 대형마트는 팔지 싶어요. 다음에 집어와야겠어요 ^^ 좋은 팁 배워가요~

  ·  4년 전

파는 딸기쨈보다 훨씬 맛있을 것 같네요.
한 번 만들어보고 싶은 충동이 들어요.
그냥 떠먹어도 맛있을 듯. ...

  ·  4년 전

와 정말 맛있겠어요!!! 좋은 정보 얻어갑니다 ^^

설탕이 ㄷㄷㄷ
그래도 너무 맛있어보이네요^^

진짜 간편한 레시핀데요.
도대체 어떤 맛일까 궁금합니다.
저도 한번 따라해 볼까요?^^

짱짱맨 호출로 왔습니다!
한주 수고하세요