통 갈비 6시간 오븐구이~

4개월 전
in kr

요새 새로운 나의 취미는,
COVID 19 으로 인하여 식당에 가지 않고
매주말 마다 집에서 고기로 이것 저것 만들어 보는것 입니다 ㅎㅎ.

이번에 저의 도전은 통갈비 오븐 구이입니다.

우선 통 갈비를 오븐에서 낮은 온도로 오래구워 주는게 첫 step 입니다.
소금과 후주만 뿌려서 120 c 도에서 3시간을 구워습니다.

30분 마다 사과쥬스를 뿌려주어야만 고기가 dry 되는것을 막을수 있죠~

3시간후의 결과 입니다.

IMG_1941.JPEG

비쥬얼은 그닥 ㅋㅋㅋ.
실제 모습은 좀더 먹음직스럽습니다 ㅎㅎ

IMG_1942.JPEG

IMG_1943.JPEG

IMG_1945.JPEG

사진에서는 약간 드라이 된것 같지만,
제계획대로 겉에는 잘 구워 진것 같습니다.
육즙이 고기안에 잘 보관되있는 상태입니다~

다음 스텝은,
은박지에 구워진 통갈비를 꽈악 싸서
오븐 온도를 140 c 도로 올려서 3시간 더 구워야합니다.

중요한것은 은박지에 쌀때 육즙이 새지않도록,
그리고 찌는 효과가 생기도록 몇겹으로 꽈악 싸줘야 합니다~

통갈비 몇개는 마늘을 넣고 은박지에 싸고,

IMG_1946.JPEG

IMG_1948.JPEG

몇개는 굵은 소금으로만 간을 해서 은박지에 싸고,
나머지는 바베큐 쏘스를 잔뜩 발라서 은박지에 싸서,
오븐 온도를 140 c 도로 올려서 3시간 더 구웠습니다.

총 6시간의 기다림이었네요~~

시간이 다 지나고 오븐에서 꺼내서15분정도 레스팅을 했습니다.

IMG_1949.JPEG

15분의 레스팅후에 드디어 은박지를 열어봅니다~

짜잔~~~~

우선 마늘과 함께 은박지에 싸서 구운 통갈비를~

IMG_1951.JPEG

엄청 고기가 보들 보들~~

IMG_1953.JPEG

IMG_1954.JPEG

그냥 갈비살이 뼈에서 저절로 분해가 되더라구요~

IMG_1956.JPEG

고기를 짜를때는 진짜 두부를 써는것처럼 칼이 쑤~우욱 하고 들어갑니다~
짤라서 고기 안쪽을 보니,

IMG_1958.JPEG

IMG_1959.JPEG

진짜 입에서 녹습니다~~

다음은 바베큐 쏘스를 발라서 구운 통갈비,
은박지를 한겹씩 까 봅니다 ㅎㅎ.

IMG_1960.JPEG

결과는~

IMG_1962.JPEG

IMG_1964.JPEG

IMG_1966.JPEG

바베큐 쏘스가 수분이라서 그런지 육즙과 같이 수분이 생겼는데,
저 바베큐 육즙이 진국이더라구요~

고기를 집게로 들자마자 저절로 갈비뼈에서 분해가 됩니다.
IMG_1967.JPEG

IMG_1970.JPEG

칼로 잘라보니... 촉촉 합니다~

IMG_1972.JPEG

IMG_1977.JPEG

다음은 소금으로만 간을 한 통갈비를 싼 은박지를 열어봅니다.

IMG_1978.JPEG

IMG_1979.JPEG

IMG_1983.JPEG

IMG_1986.JPEG

100% 육즙이.... 잔뜩 나왔습니다~
진짜 야들 야들, 보들 보들 하더라구요.
고기 먹느라 정신이 팔려서 고기 잘라서 안쪽 찍는것을 그만 잊어버리고....

하여간 제가 구웠지만,
정말 맛있었습니다.
당연히 저의 식구들도 맛있게~~~

다음에는 한번 Texas brisket 에 도전을 해볼까 합니다.
사실 몇번 해봤는데, 그닥 결과가.... ㅋㅋㅋ
날 잡고 한번 해볼까 합니다~

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

Hi! Did you know that steemit.com is now censoring users and posts based on their opinions?
All the posts of these users are gone!
https://github.com/steemit/condenser/commit/3394af78127bdd8d037c2d49983b7b9491397296

Here's a list of some banned users:
'roelandp', 'blocktrades', 'anyx', 'ausbitbank', 'gtg', 'themarkymark', 'lukestokes.mhth', 'netuoso', 'innerhive'
See anyone you recognize? There could be more, they also have a remote IP ban list.

Will you be censored next?

@tipu curate
오 외식 안부러운 퀄리티네요

·

ㅎㅎ. 감사합니다~
맛은 괜챦았습니다. 대만족~~

크 ㅋㅋ 뭐가 제일 맛있나요? 여름엔 야외 그릴이 있지 않으면 더워서 좀 힘들거 같네요

·

브라질식으로 굵은 소금으로만 간을 해 구운게 순수한 고기의 맛을 볼수있어서
저 한테는 제일 좋았던것 같습니다~.
압력cooker 에다 하면 간단하고 빠르지만,
BBQ 는 하는 과정이 재미있어서 ㅎㅎ.

이런 엄청난 정성이... 대단하십니다.

·

가족과 같이 기대를 하며 기다리는 것도 재미나더라구요 ㅎㅎ

진짜 한 잎 먹어봤으면 좋겠어요 ㅜㅜ
배고픈 저녁...

엄청난 정성이십니다^^
맛보지 않아도 맛이 느껴지네요.
(꼬르륵)