Chleb na zakwasie z nietypową posypką na skórce -m.in. z płatkami nasturcji oraz chabrów bławatków

8개월 전

Czy kiedykolwiek upiekłaś/upiekłeś samodzielnie chleb? Jeśli nie, bardzo cię do tego zachęcam bo samodzielnie upieczony chleb, szczególnie ten stworzony z dobrych składników, na zakwasie, nie przypomina w smaku chleba, który znasz z piekarni, albo co gorsza - z supermarketów. Taki chleb jest przepyszny, można go jeść nawet z samym masłem i smakuje niesamowicie. Świetne jest też to, że możesz dodać do środka chleba np. żurawinę lub ulubione ziarna, czy orzechy, w dowolnych proporcjach... a skórkę chleba przystroić kolorowo -ziarnami i płatkami kwiatów (np. wspomnianych w tytule rozdrobnionych płatków nasturcji, czy chabra bławatka).

20180825_182009.jpg

Jakiś czas temu uczestniczyłam w warsztacie pieczenia chleba. Kreatywny piekarz zdradził nam swoje pomysły na nietypowe dodatki do chleba. Oto one: kozieradka, czarnuszka, kminek, biały sezam, czarny sezam, siemie lniane, sól morska płatkowa, gorczyca, tymianek, pestki dyni. Możecie wypróbować niektóre z nich lub bardziej popularne -tj. ziarna słonecznika, czy moja ulubiona - suszona żurawina :)

dodatki do chleba.jpg

Na warsztacie piekliśmy chleb w glinianym piecu, na liściach kapusty. Dzięki temu chleb przesiąkł niesamowitym zapachem :) Marzy mi się własny gliniany piec na działce, może kiedyś go zbuduję. Byłby idealny do pieczenia chleba, bułek, czy pizzy. 20180825_185540.jpg

Gdy chleb się upiekł i mogliśmy go spróbować miałam wrażenie, że to był jeden z najlepszych chlebów jakie jadłam w moim życiu. Posmarowałam go wiejskim masełkiem, białym serem i udekorowałam kwiatami czarnego bzu (są jadalne).

vhlebek.jpg

Na koniec, wzięłam ze sobą trochę zakwasu i wkrótce zabieram się za codzienną produkcję własnego chlebka :)

zakwas rośnie2.jpg

Gdyby ktoś z was również miał na to ochotę, podaję przepis, który otrzymałam od Pracownii Odżywiania Naturalnego Kura Modowa:

"Przepis na 1 duży chleb na zakwasie w formie keksowej

Dokarmianie zakwasu (kiedy nie mamy czasu na pieczenie chleba)
Wyjąć zakwas z lodówki, po godzinie dodać 1 łyżkę mąki żytniej pełnoziarnistej i taką samą ilość wody o temperaturze 40⁰C.
Po godzinie schować do lodówki (może leżeć kolejny tydzień).

Robienie chleba
Wyjąć rano zakwas z lodówki
Po 2 godzinach do zaczynu dodać 100 g mąki żytniej i taką samą ilość wody o temperaturze 40⁰C.
Wymieszać i odstawić w ciepłym miejscu.
Wieczorem następne karmienie tak samo – do zaczynu dodać 100 g mąki żytniej i taką samą ilość wody o temperaturze 40⁰C.
Rano kolejne karmienie, po 2 godzinach robienie ciasta. Odmierzyć i odłożyć – 400 g zakwasu (zaczynu), a resztę schować do lodówki.

Składniki na chleb
400 g zaczynu
300g mąki orkiszowej
500g ciemnej mąki żytniej lub jasnej żytniej
500g wody o temperaturze 40⁰C
20g soli

Oba rodzaje mąki wymieszać z wodą, odstawić na 20 minut, następnie dodać zaczyn, sól i dowolne dodatki (ziarna słonecznika, dyni, siemię lniane lub bez).
Wyrabiamy 5 minut, chwilkę odpocząć i jeszcze raz krótko wyrobić.
Ciasto przełożyć do keksówki, którą wcześniej smarujemy oliwą i obsypujemy troszkę mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto rośnie ok. 4–8 godzin. Powinno podwoić swoją objętość. Niech stoi w ciepłym miejscu, gdy kaloryfery są włączone może blisko kaloryfera.
Chleb przed pieczeniem delikatnie smarujemy pędzelkiem z wodą i możemy obsypać ziarnami.
Na dnie piekarnika ustawiamy pojemnik w wodą.
Rozgrzewamy piekarnik do 250⁰C, wkładamy ciasto na chleb do rozgrzanego piekarnika, po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210⁰C i pieczemy 75 minut. Druga półka od dołu piekarnika, program na pieczenie góra i dół jednocześnie.
Uwaga ! Po 20 minutach od momentu rozpoczęcia pieczenia chleba przykrywamy górę chleba papierem do pieczenia lub folią, by nie przypiec za mocno skórki, gdyż będzie twarda."

Udanych wypieków! :)

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

Wspaniały debiut na #pl-kuchnia :) Dziękuję i proszę o więcej :)

!tipuvote 0.4

·

Dziękuję za miłe słowa :)

cudowny pomysł na posypkę :)

PS:
a Kura Modowa mnie urzekła :D

·

Tak, na mnie też to zrobiło wrażenie ;)

Bążur @katiefreespirit!


Witaj na #pl-kuchnia - najsmaczniejszym tagu polskiej społeczności :)

Zapraszam do udziału w Konkursie Kulinarnym (tag konkursowy #pl-kuchniakonkurs) i do śledzenia konta @pl-kuchnia wspierającego polski tag kulinarny.

Pozdrawiam w imieniu opiekuna i eksperta #pl-kuchnia - @grecki-bazar-ewy

Baw się dobrze!

This post is supported by $0.2 @tipU upvote funded by @grecki-bazar-ewy :)
@tipU voting service: instant, profitable upvotes + profit sharing tokens | For investors.

Congratulations @katiefreespirit! You have completed the following achievement on the Steem blockchain and have been rewarded with new badge(s) :

You got your First payout
You published more than 10 posts. Your next target is to reach 20 posts.
You received more than 100 upvotes. Your next target is to reach 250 upvotes.

You can view your badges on your Steem Board and compare to others on the Steem Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

To support your work, I also upvoted your post!

Vote for @Steemitboard as a witness to get one more award and increased upvotes!

Twój post został podbity głosem @sp-group-up oraz głosami osób podpiętych pod nasz "TRIAL" o łącznej mocy ~0.20$. Lista osób z naszego triala oraz wszystkie podbite przez nas posty są publikowane we wtorkowych raportach z działalności grupy. Zasady otrzymywania głosu z triala @sp-group-up znajdują się tutaj, w zakładce PROJEKTY

@wadera

Chcesz nas bliżej poznać? Porozmawiać? A może chcesz do nas dołączyć? Zapraszamy na nasz czat: https://discord.gg/rcvWrAD