3D printing of plant-based red meat fillets/Impresión 3D de filetes de carne roja de origen vegetal

2개월 전


The raising of beef cattle worldwide is one of the activities that most affects the conservation of the planet because, according to experts, with the water needed to raise a calf a destroyer is set afloat, it entails a large deforestation to create pastures and million tons of methane into the atmosphere with the farts that are thrown.

La cría de ganado vacuno a nivel mundial es una de las actividades que más afecta la conservación del planeta pues, según los expertos, con el agua necesaria para criar un ternero se pone a flote un destructor, supone una gran deforestación para crear pastos y lanzan millones de toneladas de metano a la atmósfera con los pedos que se tiran.

But, for better or for worse, it seems that homo sapiens likes red meat, so we will have to find an alternative to keep everyone happy and in that sense, it seems that the most promising thing is to create artificial meat, either by cultivating stem cells or using vegetable proteins that achieve the texture and flavor of meat.

Pero, para bien o para mal, parece que al homo sapiens le gusta la carne roja por eso tendremos que buscar una alternativa para tener contento a todo el mundo y en ese sentido parece que lo más prometedor es crear carne artificial ya sea cultivando células madre o utilizando proteínas vegetales que consigan la textura y el sabor de la carne.


As far as vegetable meat technology is concerned, great advances have already been made, especially in the manufacture of minced meat and sausages, but at very high costs and always on a small scale, but what the public really demands is a good meat fillet red, with the texture and flavor of red meat, even though it's made from plants.

En lo que a la tecnología de carne vegetal se refiere ya se han conseguido grandes avances sobre todo en la fabricación de carne picada y salchichas pero a costes muy altos y siempre a pequeña escala pero lo que el público realmente demanda es un buen filete de carne roja, con la textura y el sabor de la carne roja, aunque esté hecho de plantas.

To achieve this, the startup Mooji is developing an additive manufacturing process, capable of carrying out this production process quickly, economically and on an industrial scale, using the technologies developed by Harvard SEAS that can print with hundreds of nozzles simultaneously.

Para conseguir esto, la startup Mooji está desarrollando proceso de fabricación aditiva, capaz de realizar este proceso de producción de manera rápida, económica y a escala industrial, utilizando para ello las tecnologías desarrolladas por Harvard SEAS que puede imprimir con cientos de boquillas simultáneamente.


To finance all this, Mooji has raised US$3,000,000 in a financing round that will be used, on the one hand, to hire experts in 3D printing, in food, among others, to print whole cuts of meat that can be included in the food circuit on an industrial scale. .

Para financiar todo esto Mooji ha recaudado US$3.000.000 en una ronda de financiación que se empleará por una parte en contratar expertos en impresión 3D, en alimentación entre otros para conseguir imprimir cortes enteros de carne que poder incluir en el circuito alimentario a escala industrial.

I have not been lucky enough to taste this type of meat created from vegetable proteins but, if what its promoters claim is true, there will be no significant differences in color, texture or flavor with traditional meat with which we may be able to reduce the number of beef farms that affect the environment so much.

Yo no he tenido la suerte de saborear este tipo de carnes creadas a partir de proteínas vegetales pero, de ser cierto lo que sus promotores afirman, no habrá diferencias significativas de color, textura ni sabor con la carne tradicional con lo que tal vez seamos capaces de reducir el número de granjas de vacuno que tanto afectan al medio ambiente.

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Hola @mauromar, muy ingenioso que algo de origen vegetal logre tener sabor animal. Imagino que igual se tendrá que refrigerar.

I read it somewhere. Alternative meat provides nutritions of original meat. But taste is not like original meat