La leche Condensada un Placer de Dioses

작년

Hola a toda la comunidad de Steemit, les saluda su amigo @ajgc1967, siguiendo con la honda de la comida que esa es mi especialidad, hoy voy hablarles de "La Leche Condensada: un placer de Dioses".

La leche condensada fue inventada por Gail Borden Jr. en 1852. En el siglo XIX eran muy frecuentes las intoxicaciones alimentarias provocadas por el consumo de leche contaminada por bacterias durante el ordeño de las vacas y la precariedad de los procesos de conservación que se realizaban en aquél entonces. La leche fresca se dañaba en pocas horas si esta no se refrigeraba. En 1851, el Sr. Borden mientras regresaba de un viaje a Inglaterra, quedo impresionado por la muerte de varios niños, al parecer debido a la leche de vaca en mal estado. Esto llamó poderosamente la atención del Sr. Borden y comenzó a investigar durante casi un año, estudiando sus propios fallos y los de otros, y encontró inspiración en una cápsula de evaporación que había visto utilizar para condensar jugo, y que era capaz de reducir la leche sin quemarla ni cuajarla. Borden obtuvo una patente de fabricación en 1856 y fundo la New York Condensed Milk Company en 1857 y en 1858 la Eagle Brand, la marca de productos alimenticios más antigua que sigue existiendo hoy en día.

leche condensada.jpg

Con esta historia, ya sabes cómo es que la leche condensada ha llegado a ser parte de nuestros postres .

Ahora bien, la leche condensada azucarada es leche de vaca común y silvestre que tu y yo conocemos, a la que se le ha extraído el agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y dulce que se conserva por varios años. La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida para obtener un líquido espeso. Esta sustracción de agua se conoce como espesamiento, concentración y condensación. Después se le añade azúcar. Y para finalizar el tratamiento, se somete a calentamiento para garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente (mientras no sea abierta).

La leche condensada azucarada, a diferencia de la no azucarada, no se somete a esterilización posterior, pues la alta concentración de azúcar impide por si sola el desarrollo de gérmenes y bacterias que puedan quedar en la leche después del precalentamiento.

Un producto similar es la leche en Polvo, que también es leche deshidratada, pero a la que no se le agrega azúcar, sin embargo, tiene similares procesos.

La leche condensada como bien ya sabes, es uno de los alimentos más usados como base para postres deliciosos en quesillos, gelatinas, mousse, tortas, entre otros. (Ya casi se me hace agua la boca), es por ello que dejo de palabrear tanto y te daré una receta práctica de cómo hacer tu propia leche condensada en casa bien sencilla de preparar.

Ingredientes:

1 taza de leche en polvo
1 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

En una ollita colocas el azúcar y el agua a fuego lento hasta disolver por completo el azúcar. Por favor, no dejes que hierva, ni dejes que dore. Luego, cuando el azúcar se haya disuelto, lo colocas en la licuadora preferiblemente de esas que tienen vaso de vidrio, y lo licuas por aproximadamente un minuto, agregas la vainilla y poco a poco vas incorporando la eche en polvo sin dejar de licuar. Cuando hayas agregado toda la leche, lo licuas por unos cinco minutos. (Ojo para no forzar la licuadora, puedes dejarla reposar por un espacio de 30 segundos cada dos minutos de licuado). Ahora si ves que te queda muy espesa, puedes agregar unas 2 o 3 cucharas de agua adicionales mientras sigues licuando. Una vez lista esta mezcla, colocas la preparación en un frasco de vidrio, dejas que se enfríe y listo, la guardas en la nevera y comienza a inspirarte en hacer todas las recetas que tu quieras con ella.

leche condensada1.jpg

Bueno espero que te haya gustado este tema, que hayas aprendido un poquito más hoy y que muy pronto pongas en práctica esta receta que te dí y te la disfrutes al máximo con tu familia. Ah y si me sigues, mi próximo tema se lo voy a dedicar a una receta que te voy a dar sobre ponquecitos de zanahoria, uhhmmmm te vas a lucir con este postre.

Bueno es todo por ahora. Un gran, gran abrazo!. Chao, chao y nos vemos en el próximo tema.

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