Mondongo guisado con papas!!

지난달

IMG-20210330-WA0085.jpg

Hola y bienvenidos a otra presentación más. En el apasionante mundo de la cocina hoy hago entrada con un "Mondongo Guisado". El Mondongo es una parte del estómago de la ganado bovino. Muchas veces lo habrán visto en sopa o sancocho pero la verdad es que este me gusta más guisado y así lo prepararé hoy.

Para la preparación se necesita:

  • Un mondongo de aproximadamente 1,1/2 kg.
  • Ajíes
  • Cebolla
  • Pimentón
  • Ajo
  • Tomate

IMG-20210330-WA0045.jpg

No coloqué cantidades específicas porque va a depender de cuanto quieran preparar.

Paso1:

Empiezo limpiando el mondongo, recordemos que es el parte del estómago de la vaca o del ganado bovino y por lo tanto a veces contiene residuos de pasto y un fuerte olor. Generalmente ya en los frigoríficos están previamente lavado pero siempre debemos limpiarlo en casa y retirar algunas partículas de grasa.

IMG-20210330-WA0046.jpg

Paso2:

Se procede a cortar en trozos, pueden ser trozos pequeños o medianos, y sumergen en agua con vinagre por aproximandamente media hora. Esto servirá para terminar de limpiarlo y para suavizar un poco el olor del mondongo.

IMG-20210330-WA0040.jpg

IMG-20210330-WA0035.jpg

** Paso 3:**

Se retira el agua con vinagre y se coloca a hervir abundante agua, el Mondongo debe ablandarse, por lo tanto requiere de tiempo en hervor, de lo blando de este tambien va a depender el gusto de los comensales o del comensal, ya que algunas personas lo prefieren consistente y otras bastante blando. En mi caso por ser guisado, lo dejaré blando pero consistente tal como si fuera una carne.

IMG-20210330-WA0048.jpg

Paso 4:

Una vez está bien cocido y blando, lo pasare a un caldero para guisarlo. Es importante dejar suficiente caldo para que en el pueden cocerse los aliños que añadiré a continuación.
Algunos en esta preparación suelen cambiar el agua varias veces durante la cocción para ablandar el mondongo, yo sostengo que no debería, ya que así se estarían desechando los nutrientes de este.

IMG-20210330-WA0027.jpg

Paso 5 :
Aparte se pican los aliños (pimentón, cebolla, ajo, ajíes y tomates) en cuadritos pequeños. Y se agregan al Mondongo ya en el caldero y se tapa para que continúe hirviendo y se deshagan los aliños y el tomate, haciendo una salsa cuyo sabor será absorbido por los trozos de mondongo.

IMG-20210330-WA0049.jpg

IMG-20210330-WA0022.jpg

Paso 6:
Las papas se pelan y deja en un recipiente con agua para que no se oxiden (de pongan negras)
Estas luego se cortan en cuadros y se agregarán al final del guiso. Y se tapa, dejando cocinar por 20 min aproximadamente, hasta que las papas estén blandas.

IMG-20210330-WA0031.jpg

IMG-20210330-WA0067.jpg

IMG-20210330-WA0066.jpg

Paso 7:

Listo el guiso, este se puede servir con arroz, arepas, pan, o cualquier otro contorno. Esta vez lo serviré con arepas asadas y tajadas de plátano.

IMG-20210330-WA0073.jpg

IMG-20210330-WA0057.jpg

IMG-20210330-WA0083.jpg

Espero les sea de su gusto y buen provecho!

Gracias por tu visita.

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

Congratulations, your post has been upvoted by @scilwa, which is a curating account for @R2cornell's Discord Community. We can also be found on our hive community & peakd as well as on my Discord Server

Manually curated by @abiga554
r2cornell_curation_banner.png
Felicitaciones, su publication ha sido votado por @scilwa. También puedo ser encontrado en nuestra comunidad de colmena y Peakd así como en mi servidor de discordia

·

Gracias! Apreciados de @scilwa. Gracias por el apoyo.

Muchacho eso se ve bien sabroso!