Cooking for Steemit #70 - Grilled Pork Neck with Spicy Sauce! 🇹🇭 คอหมูย่างเนื้อฉ่ำนุ่มลิ้นและน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ!

3년 전

Hello, Steemit friends! Grilled Esan style for today! So much interesting Thai food that has amazing taste that I can share with you. This meal is called Grilled Pork neck! Local Thai people love to eat it with great spicy sauce Esan Style. I love Esan food so much! It never gets boring for me and I would say I can eat it everyday. Here’s the way to cook grilled pork neck. :)

IMG_5960.jpg

Ingredients for fermented pork neck:

  • 300 grams of sliced pork neck
  • 20 grains of black pepper
  • 3 coriander roots
  • 4 cloves of garlic
  • 1 tablespoon of palm sugar
  • 1 tablespoon of oyster sauce
  • 1 tablespoon of soy sauce
  • 1 teaspoon of salt

IMG_5909.jpg

Ingredients for spicy sauce Esan style:

  • 4 tablespoons of tamarin juice
  • 1 tablespoon of palm sugar
  • 2 tablespoons of fish sauce
  • 2 tablespoons of lime juice
  • 1 teaspoon of seasoning powder
  • 1 tablespoon of chilli powder
  • 1 tablespoon of roasted rice
  • 1 tablespoon of sliced shallot
  • 1 tablespoon of sliced culantro
  • A little bit of sliced red chilli

Step 1: Fermenting pork neck.

Pound black pepper, coriander root, garlic and a bit of coriander leaves, mix it together. Then, add it into a bowl and add palm sugar, oyster sauce, soy sauce and salt, mix all the ingredients together.
Add pork neck into the fermented ingredients and mix it together, cover it with plastic wrap and put into the fridge, leave it for 1 hour.

IMG_5888.jpg

IMG_5902.jpg

IMG_5904.jpg

Step 2: Making spicy sauce Esan style.

Add tamarin juice, palm sugar, fish sauce lime juice, seasoning powder, chilli powder and mix it together. Add roasted rice, shallots, culantro and red chilli, stir all the ingredients of the spicy sauce. It’s got a nice aroma!

Step 3: Grilling the fermented pork neck.

I used a grill pan and set it over the medium heat and pour a little bit of vegetable oil, add the fermented pork neck and grill it for 10 - 15 minutes.

IMG_5914.jpg

IMG_5915.jpg

IMG_5919.jpg

The grilled pork neck looks great! Then, slice the grilled pork neck and prepare the plate with Spicy sauce Esan style. It looks​ really delicious!

IMG_5956.jpg

IMG_5934.jpg

IMG_5945.jpg

IMG_5949.jpg

IMG_5949.jpg

IMG_5950.jpg

IMG_5953.jpg

IMG_5958.jpg

The grilled pork neck meat looks very soft, it has aroma from the coriander and all stuff I used to ferment it! It’s very tasty! Then, try it with the amazing spicy sauce Esan style. It’s more delicious! I hope you will try this recipe if you are a fan of grilled food!
Thank you for visiting my food blog!
Love, Maya

คอหมูย่างเนื้อฉ่ำนุ่มลิ้นและน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ!

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆชาวไทย Steemit! คอหมูย่างสไตล์อีสานสำหรับวันนี้! มื้อนี้เรียกว่าคอหมูย่างค่ะ เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยที่น่าสนใจ รสชาติอร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ถ้าใครที่ชอบทานอาหารอีสานนี่ต้องเคยรับประทานคอหมูย่างกันอย่างแน่นอน อาหารอีสานเป็นอาหารที่คนไทยนิยมและชอบรับประทานมากๆ เราก็ชอบมากๆด้วย สามารถไปจกข้าวเหนียวและเปิปอาหารอีสานได้ทุกวันเลยก็ว่าได้ ก็ไปกินมาบ่อยๆ ไม่มีเบื่อเลยค่ะ วันนี้ทดลองทำเองที่บ้าน ไม่ต้องไปที่ร้านแล้ว แถมยังมีสูตรมาแจกเพื่อนๆด้วย ติดตามดูสูตรได้ด้านล่างนี้เลยค่ะ

ส่วนผสมสำหรับหมูหมัก:

  • เนื้อสันคอหมูหั่น 300 กรัม (เนื้อสันคอที่เลือกซื้อมามีติอมันนิดหน่อย หรือ ใครชอบแบบติดมันก็เลือกแบบที่ชอบได้เลยค่ะ)
  • พริกไทยดำ 20 เม็ด
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว:

  • น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1: วิธีหมักสันคอหมู

  • นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ และใบผักชี ตำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน จากนั้นตักใส่ชาม ใส่น้ำตาลปีบ, ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และ เกลือป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  • นำสันคอหมูลงในส่วนผสมเครื่องหมัก และคนผสมให้เครื่องเข้าเนื้อ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วสไตล์อีสาน

  • นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาว ผงปรุงรส พริกป่น ใส่ในถ้วยและคนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และตามด้วยพริกแดงหั่นฝอย น้ำจิ้มแจ่วก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ กลิ่นหอมมาก!

ขั้นตอนที่ 3: วิธีย่างสันคอหมู

  • เราเลือกใช้เป็นกระทะย่าง เลือกไฟความร้อนปานกลาง ชะโลมกระทะย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นำเนื้อสันคอหมูหมัก ลงย่างในกระทะ กลับให้ครบทุกๆด้าน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
  • เนื้อสันคอหมูย่างที่สุกแล้ว กลิ่นหอม สีสวยงาม น่ารับประทานมากๆ นำมาหั่นและเตรียมจัดใส่จานเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดสไตล์อีสาน กลิ่นหอมชวนหิวเลยค่ะ!

เนื้อคอหมูย่างดูนุ่มลิ้นและกลิ่นหอมจากผักชีและส่วนผสมของเครื่องหมักทุกอย่างที่ใช้ในการหมัก มันหอมอร่อยมากๆ จากนั้นต้องทดลองจิ้มในน้ำจิ้มแจ่วและรับประทาน อือฮืม... มันอร่อยเด็ดจริงๆเลยค่ะ สำหรับใครที่อยากทำชิมเองที่บ้าน หวังว่าคุณจะลองสูตรนี้ถ้าชอบรับประทานอาหารปิ้งย่างและอาหารอีสาน ขอให้อร่อยค่ะ
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกอาหารของเรา และครั้งหน้าเรามาอร่อยไปด้วยกันอีกค่ะ !
สวัสดีค่ะ, Maya

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
STEEMKR.COM IS SPONSORED BY
ADVERTISEMENT
Sort Order:  trending

Awww look at the heart shape bowl!! How cute is that S2 S2

·

Thanks, I'm happy that you like it! ^_^

น่าทานสุดๆเลยคะ เห็นแล้วหิวเลยคะ น้ำลายไหล ต้องไปลองทำตามดูบ้างสะแล้วเมนูนี้

·

ขอบคุณคอมเมนต์มากๆค่ะ ขอให้แซ่บอีหลีเด้อค่า

โอ๊ยน้องมายาพี่เคืองน้องนะคะ ลงโพสแบบนี้พี่ก็ต้องไปจัดซิค่ะ รออะไรกันอี๊กทำเสียงสูง 555คิดถึงนะคะ พี่ไม่ได้มาทักน้องตั้งนานเลย

·

จัดไปค่ะพี่วิ ขอให้อร่อยนะคะ ขอบคุณมากๆที่ยังคิดถึงกันและคำทักทายน่ารักๆ คิดถึงพี่วิเช่นกันค่ะ 😘

หั่นคอหมูย่างได้อย่างน่ากินมากค่ะ ได้สักชิ่น2ชิ้นจิ้มน้ำจิ้มเต็มๆค่ะ เห็นแล้วหิววววววววววมากกกกกก

·

อ่านคอมเมนต์พี่ทีไรได้มียิ้มกว้างๆทุกที รู้เลยว่าอารมณ์หิวมันรุนแรงแค่ไหน ฮ่าๆ ขอบคุณมากๆค่ะ พี่แนต😘

·
·

555555ก็น้องทำมาแต่ละอย่างเล่นเอาต่อมความหิวพี่วิ่งปรู้ดดด.... น่ากินมากค่ะ แถมถ่ายภาพออกมาแบบมืออาชีพเลย แนะนำส่งภาพถ่ายอาหารขายสต็อกเลยค่ะน้องมายา

น่าทานมากๆเลยค่ะ คงแซ่บน่าดูเลย

·

แซ่บอีหลีเด้อค่า คำนี้น่ารักดีค่ะ ขอบคุณสำหรับคอมเมนต์นะคะ :D

หู้วววว มาแมนูนี้น่าทานอีกแล้วค่ะพี่มายา @mayasiam ของโปรดเลยค่ะคอหมูย่าง เห็นแล้วชักจะหิวแล้วล่ะค่ะ 😍😋

·

ขอบคุณค่ะ สูตรนี้ง่ายมากๆลองดูค่ะน้องออมสิน ;)

ครั้งหน้าพี่อ้อมจะนำสูตรนี้บ้างค่ะน้องมายา น่าตาออกมาน่าทานมากค่ะน้องมายา👍❤😘

·

ได้เลยค่ะพี่อ้อมยินดีมากๆ น้ำจิ้มอาจจะเพิ่มเติมรสได้อีกนะคะ ความเปรี้ยวของน้ำมะขามอาจจะไม่เหมือนกัน ลองชิมดูนะคะ ขอบคุณพี่อ้อมสำหรับคอมเมนต์มากๆเลยค่ะ

น่าทานมาก น้ำลายสอเลยค่ะ :)

·

ขอบคุณค่ะ @katto อยู่กทม. ใกล้นี่เองครั้งหน้าต้องกาโอกาสขอชวนมาเป็นผู้ชิมอาหารฝีมือเราให้ได้เลยค่ะ

ว้าวววว...คอหมูย่าง​ น่าทานมากๆค่ะ.. หิวขึ้นมาในทันที​ 5555

·

ขอบคุณมากๆค่ะ ดีใจที่มีคนชอบอาหารที่นำมาลงค่ะ วันหยุดขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ ;)

Hi Maya, Grilled pork neck is one of my favorite Thai dishes! I would just need some sticky rice to be totally satisfied! Thanks for sharing this.

·

Hello Steve, I would say this meal made me think about your Grilled Beef Taco Laab! I think we should cook again soon, when you are back! ;)

Guys !!!
My sis she is the best as always !!! 😋👍
Love you dear!! Thank you for sharing such a wonderful menu love it love it 👍😋

·

ขอบคุณค่ะพี่ตุ๊กติ๊ก! 😘 พี่ตุ๊กติ๊กอยากทานเมนูไหนบอกน้องได้เลย จะเอามาลงให้หายคิดถึงบ้านเราเลยค่ะ 😚

·
·

Sweet!!!
น่ารักเสมอเลยอ่ะ
กอดๆ🤗🤗

This is s very complicated recipe! You are getting very good and adventurous!
Well done!

·

Thanks so much!

ว้าว!!! แซ่บ 👏👏😋😋👍👍😁😁

·

ขอบคุณค่ะ😘