[아빠는 요리사 #23] 잼잼잼잼 귤잼입니다~ (잼이 없나요? ㅎ)

2개월 전

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겨울철만 되면 따뜻한 아랫목에서 귤을 까먹던 어릴적 추억이 떠오릅니다.
한상자에 만원이 안되어 귤을 사러가면 보통은 박스로 사는 요즘이죠.
그렇다보니 귤먹는 속도가 귤이 상하는 속도를 못따라 갈 때도 있습니다.
이럴때 하는 것이 귤잼~

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먼저 귤을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
껍질을 벗기고 할거긴 하지만 껍질을 벗기면서 농약이 묻을 수 있기 때문에 깨끗이 씻어줍니다.

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껍질은 아이들과 같이 벗겼습니다. 벗기면서 먹고, 먹으면서 벗기고.. ^^

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일부는 하나하나 잘라내서 용기에 담습니다. 이렇게 용기에 담아서 냉동실에 넣어두고 얼려먹는것도 별미입니다.

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믹서기를 이용해서 귤을 갈아줍니다.

그런데 믹서기를 사용할 때 주의할 점이 있습니다.
옮겨 담을 때 사고가 날 수 있습니다 ^^;

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이렇게 하시면 안됩니다 ㅎㅎ

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위 사진처럼 잘 갈아서 냄비에 옮겨담습니다.

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그리고 중간불로 끓여주기 시작합니다.

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설탕을 한번에 넣어주지 않고 반컵을 먼저 넣어주고 잘 저어주면서 끓입니다.

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끓기 시작하면 거품이 나는데 거품은 국자를 이용해서 잘 걷어내줍니다.

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한대접이나 거품이 나왔습니다.

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계속해서 잘 저어주면서 끓이다가 설탕을 한컵을 넣어주고,

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레몬즙을 크게 한번 둘러줍니다.

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약 30~40분 정도 잘 저어주면서 끓여주면 완성입니다.

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식힌 다음에 소독한 병에 넣어주면 진짜 완성!

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문제입니다.
잼을 만들때 레몬즙을 넣어주는 이유는 무엇일까요?

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정답:

밍밍해진 쨈에 상콤한 맛을 내주고 색도 변질이 않되면서 보관이 오래돼죠....ㅋㅋ

·

여러가지 효과가 있는데 가장 잘 맞춰주셨습니다~ ^^

정말 맛잇어 보입니다
즙을 넣으면 잘 오래 보관이 되서 그런게 아닐까요?
파셔도 될 정도의 품질 이네요 수제 쩀~

·

레몬즙을 넣으면 오래 가기도 하고, 레몬에 들어있는 팩틱이라는 성분이 젤리처럼 끈적이도록 응고되게끔 하는 역할을 한다고 합니다. 색깔도 더 선명하게 하구요~ ^^

맛의 유지랑 , 보관이 더 된다는점 아닐까요

·

네~ 맛도 색깔도 더 좋게 하구요~ 보관도 더 오래가게 한답니다~

곰팡이 방지용입니다. ㅎㅎ
상품은 뭔거요? 한병 주시나요?

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곰팡이 방지~ ㅎㅎ 더 오래 보관 할 수도 있고, 색도 선명하게 하고, 젤리처럼 응고될 수 있도록 도와줍니다. 한병나와서 드리긴.. ㅎ 샌드위치 정도는 만들어 드릴 순 있습니다~ ㅎ

잼에 레몬즙을 넣으면 보관이 더 오래됩니다.^^

·

맞습니다~ 보관도 더 오래할 수 있고 색깔도 선명해지고, 젤리처럼 응고를 시키게 도움을 주기도 합니다~

보존때문이겠죠? ㅎㅎ
전 귤 주스로 마셨는데 ~ 귤 잼도 좋네요. 귤이 풍년이라 싸더라구요.

·

보존에도 도움을 주죠~ 귤이 풍년이라 행복한 한사람 입니다~ ㅎ

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ㅎㅎㅎㅎ 방부제효과인가요..??

·

맛, 색깔, 보관 모두 용이해 집니다~

새콤한 걸 좋아하시니...^^

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새콤한것보다는 더 오래 더 선명하게 더 맛있게 만들어줍니다~ ^^

와~ 잼까지 만드시네요~

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과일잼과 과일청은 정말정말 만들기 쉽습니다~ ^^