[아빠는 요리사 #26] 양파잼 만들기

지난달

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이번 가을에는 양파가 풍년이라 아직까지도 양파가 많이 쌉니다.
그래서 많은 양을 한번에 사다보니 먹는 속도를 못따라 가서 양파 짱아지도 담그고 오늘 처럼 양파잼도 만들어 봅니다.

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양파가 싹이 날려는 기미가 보여서 몽땅 다듬었습니다.
멸치와 양파, 무 등을 넣고 언제든지 요리할 때 꺼내 쓸 수 있도록 육수도 많이 만들어놨습니다. 통에 넣어서 냉동실에 얼려 놓고 필요할 때 꺼내 씁니다.
그리고 열개정도는 잼을 만들기 위해서 양푼에 담았습니다.

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잘게 썰어서 냄비에 넣어줍니다.

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처음엔 센불로 가열해서 익혀줍니다.

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설탕을 넣어주는데 딱 요만큼만 넣어줍니다. 왜냐하면 양파에도 고유의 단맛이 있어서 이만큼만 넣어줘도 충분합니다.

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불을 줄여서 잘 저어주면서 끓여줍니다. 양파가 많이 익었다 생각되었을 때, 지난번 귤잼을 만들때 넣어줬던 레몬즙을 둘러줍니다.

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레몬즙을 넣어주기 전과 후를 맛을 비교해보면 더 달고 깊은 맛이 나는 것을 느낄 수 있습니다.

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집에 잼을 담아 둘 병이 없어서 반찬통에 담았습니다.

양파잼은 식빵이나 바게트빵과 함께 먹어도 맛있고, 고기를 잴때 사용하면 고기의 잡내를 잡아주기도 하고 기본 양파와 설탕이 들어가 있어서 풍미를 깊게 합니다~

퇴근하면서 식빵을 사올껄 그랬네요~ ^^

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도대체 음식 능력의 끝은 어디까지 인가요? 엄지척!!

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가끔 반복되는 요리를 하는데 올리지 못하는게 아쉽네요~ ㅎ

전 양파쨈 처음 들어봐요! 양파의 매운맛은 다 없어지는거겠죠??

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네~ 양파의 매운맛이 다 빠지고 달콤한 맛만 남기 때문에 식빵과 함께 드셔도 좋습니다~ ^^

오~
양파로도 쨈을 만드는군요~

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·

양파잼 은근 별미입니다~^^

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양파잼이 다 있네요? 처음 봅니다~

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맛있어요~ 빵에다 먹어도 맛있고 고기 잴때 써도 좋습니다~^^

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